蔥姜炒螃蟹

材料：螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克

做法：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈;

2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;

3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用;

4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出;

5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;

6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

螃蟹炒年糕

材料：螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬，食用油，料酒，白糖，姜片，蔥結，生粉。

做法：

1、螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉;放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。

2、炒鍋留少許油，放入姜片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻后，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。

香辣蟹

原料：肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

做法：

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;

2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;

3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

咖哩炒螃蟹

材料：螃蟹2只，洋蔥半顆，蔥段5段，九層塔1把，姜片2片，椰漿4大匙，咖哩粉2大匙，鹽少許

做法：

1、先將螃蟹洗凈對切，將殼用刀背敲打過(讓殼有點裂痕比較好食用)。洋蔥切絲、蔥切段、辣椒斜切、姜切片備用。

2、將炒鍋加熱，加入兩匙橄欖油，將姜片、辣椒跟蔥放入鍋中爆香。

3、倒入螃蟹，加半杯水，一起拌炒，蓋上鍋蓋悶兩分鐘。開蓋加入咖哩粉一起拌炒。

4、加入椰漿和一點水拌炒兩分鐘，最后加入鹽、洋蔥絲與九層塔拌炒就可以起鍋。

蔥香螃蟹豆腐

材料：螃蟹300克，豆腐250克，姜片10克，蔥段10克，米酒、蠔油、蝦籽、花生碎各少許，鹽、胡椒粉、花生油、麻油各適量

做法：

1、螃蟹宰好洗凈，以鹽、胡椒粉調味，備用;

2、開鍋下油，爆香姜片和蔥段，下螃蟹大火翻炒;

3、然后攢少許米酒，加入豆腐、少許蝦籽、花生碎和蠔油，小心翻炒至螃蟹熟，最后調味，勾薄芡，加少許麻油便成。