做法一

材料：軟柿子2個、面粉400g、白糖40g、紅豆沙餡200g、植物油適量

做法

1、柿子洗凈剝去外皮，將果肉放入大碗中用勺子按壓成泥;

2、加入白糖攪拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔軟不粘手的面團;

3、將面團分割成大小均勻的小劑子，搓圓用搟面杖搟開成圓形面片，包入適量紅豆沙將口捏緊，搓圓再按扁成小圓餅狀;

4、平底鍋倒入少許油，用小火加熱，放入柿子餅煎至雙面金黃即可出鍋。

做法二

材料：軟柿子3個、面粉適量、糯米粉適量、核桃仁適量、芝麻適量、熟面粉適量、白糖適量、食用油適量

做法：

1、柿子去皮充分攪拌，讓果肉完全散開;

2、面粉和糯米粉按2:1的比例加入，攪拌成稠糊狀。因要夾餡，這個糊以能成型為宜，糊越軟越好吃;

3、芝麻、核桃仁、白糖和熟面粉各一份，混合攪拌均勻做成餡;

4、取適量面糊壓扁，加入餡料，包嚴實;

5、鍋中放少許油，放入柿子餅壓扁，煎至兩面金黃即可。

做法三

材料：柿子、面粉、紅豆沙餡

做法

1、柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥(我又用攪拌機打了一下感覺更均勻);

2、將面粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團(面團可以盡量和的軟一些，做出來后口感更軟糯可口);

3、將面團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子;

4、用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可;

5、火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。

做法四

原料：糯米粉120g、面粉40g、柿子2個

做法：

1、甜柿子洗凈。柿子去皮去蒂，入料理機打成汁;

2、加入少許面粉和糯米粉，和成面團，面團要軟軟的不沾手就好;

3、將面團均勻地分成若干小面劑子，備好白芝麻;

4、將面劑子用手壓扁，兩面蘸上一層芝麻，煎烤機刷一層底油，中溫設置10分鐘，放入餅子;

5、翻面烙熟，香甜軟糯的柿子餅出鍋。