做法一

材料：成熟柿子600克、麥芽糖150克、細砂糖100克、檸檬1又1/2個、水100cc

做法：

1、檸檬洗凈榨出果汁備用;柿子剝皮后切成塊狀備用;

2、將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌;

3、待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

做法二

原料：柿子700克、麥芽糖100克、白糖50克、檸檬汁10克。

做法：

1、柿子洗凈，去蒂剝皮，待用;

2、把柿子肉放在小盆中，用筷子攪成糊狀;

3、不銹鋼鍋上火，倒入柿子肉和適量清水，攪勻，以小火加熱煮沸;

4、加入檸檬汁和麥芽糖，再次煮沸;

5、再加入白糖煮至濃稠，離火裝瓶即可。

做法三

原料：柿子600克、白糖100克、淀粉20克、檸檬汁(或白醋) 15克

做法：

1、選擇熟透了的柿子。去蒂，剝皮;

2、柿子切小丁，分兩次倒入料理機打成泥;

3、淀粉20克，白糖100克，檸檬汁或者白醋15克，全部材料倒入果泥，混合攪拌均勻后倒入面包機，選擇果醬程序;

4、1小時20分鐘后果醬就熬好了，把果醬倒出來，稍涼裝瓶，徹底放涼了后冰箱密封冷藏。