做法一

原料：紅薯150g、細砂糖15g、黃油35g、消化餅干55g、奶粉7g、水28g、蛋黃1個

做法：

1、紅薯去皮切成薄片，隔水蒸6分鐘左右，用湯匙將紅薯壓成紅薯泥;

2、消化餅干用研磨機打成粉狀，也可以將餅干放進厚實的保鮮袋里，用搟面棍搟壓;

3、將餅干末倒在碗里，加入溶化的20克黃油，拌均勻;

4、將餅干分成3份，放在法焙客的活底圓形蛋撻模具里，用湯匙壓平、壓緊，放冰箱冷藏備用;

5、平底鍋里放入紅薯泥、糖、黃油、8克蛋黃和奶粉、水，小火炒2-3分鐘，炒至粘稠;

6、將紅薯泥分3份，放入到已經鋪了餅干的模具里，用湯匙壓平，剩余的蛋黃加一丁點水調勻，用毛刷刷表面;

7、放入已經預熱到200度的東菱K40C烤箱，倒數第二層，烘烤15分鐘，至表面上色，冷卻后放冰箱冷藏再脫模。

做法二

用料：紅薯兩塊、飛餅皮3張、椰蓉10g、橄欖油少許、雞蛋黃一個

做法：

1、紅薯切條，拌入橄欖油。入烤箱，200度上下火30分鐘;

2、兩張飛餅皮疊加，用搟面杖搟至大于烤盤直徑，我用的8寸的;

3、取烤熟的紅薯360克，加5克椰蓉，喜歡甜也可以多加，搗成泥，鋪到盤上，上面再均勻撒上5克椰蓉;

4、用另一張飛餅皮切成條，變成十字格;

5、入烤箱200度，上下火，20分鐘;

6、烤十分鐘時刷蛋黃，也可以不刷。

做法三

原料：紫心地瓜泥150克、細砂糖35克、動物性鮮奶油70克、冷凍酥皮4張、蛋液少許

做法

1、紫心地瓜蒸熟(蒸爐100℃約40-50分鐘)后壓成泥(這時候會很多纖維);

2、趁熱加入細砂糖和動物性鮮奶油混合均勻成泥狀(變成像是薯泥的濃稠程度)。不喜歡太甜的，可以先加一半砂糖邊調味邊試。放涼;

3、冷凍酥皮回溫后對半切，一半切成條狀做派皮裝飾;

4、將冷卻的紫薯泥用湯匙挖到長方形酥皮上四邊涂上蛋液;

5、切成條狀的酥皮條用網狀方式一條條貼上后，黏在四周有蛋液處;

6、將多余的酥皮切掉后，酥皮刷上蛋液即可放入預熱至200度的烤箱烘烤約20分鐘即可視上色程度出爐。

做法四

材料：奶油50g、低粉140g、糖粉1 大匙、玉米油2 大匙、蛋黃1 個、橙薯210g、無鹽奶油30g、幼糖35g

做法：

1、橙薯蒸熟后搗成泥，趁熱加入無鹽奶油和幼糖混合均勻;

2、把奶油,低粉,糖粉,玉米油和蛋黃混合均勻成面團;

3、取適量面團，按壓在已撒上少許低粉的派/塔模里，放入冰箱冷藏15分鐘;

4、把模子取出，用叉子在面團上插小孔，再放上黃豆/紅豆(也可以不放，放上豆子是為了避免派/塔皮因遇熱膨脹而變的凹凸不平);

5、預熱烤箱175 C，烤20分鐘;

6、取出倒出豆子，倒入餡料后再放回烤箱再烤30分鐘即可。