做法一

材料：面粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量

做法：

1、面粉加溫熱，揉成略濕潤的面團，醒半小時;

2、梅干菜泡1個小時 攥干水分。鍋內加入食用油，將梅干菜炒一下盛出備用;

3、炒好放涼的梅干菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻;

4、蔥切末備用;

5、醒好的面團分成8等份，大概每份的面團45克左右，也可以做更大一些。面搟成好面片;

6、加入梅干菜豬肉餡并在上面撒個蔥末;

7、象包大包子一樣包起。底朝下搟成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅;

8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型后翻面;

9、另一面定型后為防止餅太干，可以加少許水，蓋蓋燜;

10、待水分全部蒸干即可。

做法二

原料：面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、蔥、梅干菜、鹽、雞精

做法：

1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。(平時做餅時不稱水，一邊往粉中加水一邊用筷子攪拌，水加到面攪拌成雪狀態就是剛剛好);

2、梅干菜用水浸泡1分鐘后瀝干水份。起鍋下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);

3、蔥切成小斷，肉切成薄片加入小許細鹽和雞精略腌制一下。(最好選用7瘦3肥的肉);

4、取一份面團壓扁搟開，一層肉，一層梅干菜，一層蔥花按這順序。(看個人口味也可加入一些小蝦皮);

5、像包包子一樣捏褶封起。搟開時一定要看哪邊厚搟哪邊，這樣做出的餅兩邊才一樣厚。不會露餡;

6、平底鍋里放小許油，煎餅全程中小火，煎至兩面略黃時加兩勺水(大概40克水)馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水干兩面金黃即可起鍋(加水燜鍋煎出的餅口感軟中帶酥)。

做法三

材料：五花肉、梅菜、白菜干、面粉、香菇、海米、紅薯粉條、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉

做法：

1、小蔥洗凈瀝干水;梅菜早點泡上，多泡洗幾遍去掉多余的鹽份;白菜干泡發;五花肉切小粒;香菇、海米泡發洗凈切碎;紅薯粉條泡軟后剪碎。梅菜和菜干泡后擠干水，鍋中不放油先略炒干水分，再用蒜頭碎爆香油鍋后翻炒出香味

2、肉餡中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉攪拌上勁，然后放冰箱入味，這時候可以先揉面，包之前拿出肉餡，調入蔥花、粉條和菜干，菜和肉餡攪拌均勻;

3、凈肉餡入冰箱入味的時候就可以來做餅皮了。取面粉適量，水燒開后略放一會，待溫度稍降一點的時候，沖入面粉，用筷子攪拌成雪花狀，稍放涼后，揉成光滑的面團，按扁后放鍋中蓋上保鮮膜或者蓋子醒面，多醒會，時間越長越筋道，我這個醒了近三個小時;

4、面醒好后，分成若干個劑子，取一份搓成長條，切成小劑子，按扁;

5、面皮搟開后，包餡，像包包子一樣捏好，然后按扁;

6、包好一個大劑子后就可以開始烙了。平底鍋放少量油，小火，放入餡餅，底略煎黃后，倒入半碗水，蓋上蓋子燜一會，翻面也煎黃就可以了。

做法四

用料：面粉500克、水280克、酵母 3克、梅干菜適量、肉末適量、青蒜苗適量

做法：

1、酵母先用水化開后加入面粉，攪拌成雪花狀，然后用手揉至光滑，發酵;

2、梅干菜漂洗干凈后擠干水分，肉切沫備用，鍋內放油燒熱后放少許鹽然后輕輕滑入肉沫，攪拌均勻加入少許醬油，加入青蒜沫，(沒有也可以放蔥花)炒香后加入梅干菜煸炒，加少許水燜干即可;

3、面團均勻分割成等分，像包包子一樣包入內餡，收口捏緊朝下放入電餅鐺;

4、用手按壓(小心燙手哈)，餅大一點脆脆的更好吃哈;

5、煎到兩面金黃就可以出鍋啦，真的很好吃哦。