鑲肉豆腐煲

材料：油豆腐8個、絞肉1碗(約150公克)、干香菇2朵、姜1小塊、蔥2根、蒜苗1/2根、辣椒1根、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、醬油1/2杯、太白粉1匙

做法：

1、油豆腐中間挖洞、香菇泡水后切片及小丁、姜切片及末、蔥切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切備用;

2、絞肉加入鹽拌至黏性，加入姜末、蔥末、香菇丁拌勻，以鹽、白胡椒粉、香油調味;

3、于油豆腐凹處撒上少許太白粉，將作法2填入，入鍋蒸至成型;

4、另取鍋爆香姜片、香菇、辣椒，加入作法3(湯汁一起入鍋)、醬油適量水煨煮，加入蒜苗續煮，以太白粉水勾芡，撒上蔥珠即可。

香菇豬肉釀豆腐煲

材料：鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量泡發、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿卜半個、姜末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉

做法：

1、干香菇泡發;食材清洗干凈切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡;

2、將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右;

3、將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用;

4、鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。

蕃茄豆腐煲

材料：豆腐1塊，蕃茄3個，肉末少許，鮮蝦肉少許(入油鍋炒過且調味的河蝦)，蒜末少許，蔥末少許

做法：

1、蕃茄去皮切塊，蒜和蔥切末，豆付焯水瀝干待用;

2、起油鍋，入蒜末爆香，再入肉末炒至變色起鍋;

3、再起油鍋，入蕃茄塊，小火煸炒成泥后，加入炒好的肉末和清水燒開，加糖和鹽調味后再放入豆腐;

4、連湯帶料到入砂鍋，再小火燉20分鐘左右.(我偷懶沒用砂鍋);

5、出鍋后撒上蝦肉和蔥末。