做法一

材料：肥牛片250克、金針菇300克、豆瓣醬1匙、蔥花適量、蒜蓉適量、鹽少許

做法：

1、金針菇剪去根部洗凈備用;

2、鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和豆瓣醬，炒30秒左右;

3、豆瓣醬炒香后放入600cc清水;

4、大火燒開后放入金針菇;

5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛在湯中散開，當肥牛片變色后關火，盛出，散上蔥花即可。

做法二

材料：金針菇100g、肥牛100g、青椒1個、紅椒2個、青甜椒40g、紅甜椒40g、蒜4瓣、豆豉5g、白芝麻(熟)少許、料酒5g、生抽2~3ml、糖2g、鹽2g、橄欖油20ml、黑胡椒粉2~3g

做法：

1、金針菇洗凈去頭;

2、青、紅椒圈，蒜切碎，青、紅甜椒切條;

3、用肥牛卷起金針菇青紅椒絲;

4、料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁;

5、鍋中加入15ml油，將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋里，澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火燜3分鐘;

6、鍋中加入15ml油，將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火;

7、將金針菇牛肉卷出鍋裝盤把香油澆在上面，撒少許青、紅椒圈、白芝麻裝飾。

做法三

材料：金針菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉

做法：

1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用;

2、金針菇沖洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用;

3、鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);

4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味;

5、倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開;

6、將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^);

7、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出;(千萬別煮久了，肉就老了哈);

8、最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了。

做法四

材料：肥牛、金針菇、粉絲、酸菜、花椒、干辣椒

做法：

1、把金針菇放開水里撈一下，只用一下就熟了，備用;

2、肥牛出水，再用多余的開水洗干凈，備用;

3、然后就是煸炒酸菜了。我放了點花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味;

4、然后放水，倒入泡好的粉絲;

5、煮開后放入金針菇，再放入肥牛，把鍋里的湯汁慢慢撈起，澆在肥牛跟金針菇上，這樣會入味一點;

6、稍微滾一下后撒些蔥花就可以裝碗了。