西紅柿菠菜面

原料：西紅柿200g、菠菜面350g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、蔥蒜適量、生抽適量、味精適量

做法：

1、不粘鍋里倒少許油，轉一轉，使油均勻涂滿整個鍋底，關小火，打入一個雞蛋，表面上撒些鹽，小火煎至蛋黃凝固;

2、鍋中水開后下入用菠菜汁和好的面條，煮到面條熟了，盛出;

3、油鍋中爆香蔥蒜，倒入切碎的西紅柿，翻炒1分鐘;

4、加入鹽，熬至西紅柿出汁，加入生抽，關火，加入味精。

雙椒肉拌菠菜面

材料：豬肉、青紅椒、芹菜、面條、醬油、鹽

做法：

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

2、燒開水，水滾后放入面條;

3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

茄子炸醬菠菜面

材料：茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜面醬、糖、料酒、香油、蠔油

做法：

1、茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘后會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用。大蒜、蔥姜切碎;

2、鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱后先放蒜末爆香，再放茄子進去翻炒;

3、翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟;

4、放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味;

5、最后出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的面條上即可。