做法一

材料：核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油

做法：

1、將核桃仁放水里煮熟后撈出備用。煮時散發(fā)出淡淡的紅棗味，煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但盡量別剝;

2、鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡;

3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出;

4、鍋里油熱后放入核桃仁，小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有;

5、撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。

做法二

材料：核桃仁1把、蜂蜜少許、糖少許、香油或食用油少許

做法

1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆;

2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，以糊狀為好;

3、把剛才處理過的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，使每個核桃仁都裹上糖漿，放入微波爐;

4、用中火加熱，防止糖漿燒糊，每隔1分鐘取出攪拌一次，約共加熱3分鐘左右;

5、取出晾涼，即可食用。

做法三

材料：核桃仁、冰糖、水、芝麻

做法：

1、油鍋加熱到五成熱時，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;

2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可;

3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最后撒上適量芝麻即可。

做法四

材料：核桃仁250克、黃油20克、蜂蜜10ML、白糖10克

做法：

1、準(zhǔn)備核桃仁、黃油、白糖、蜂蜜、白芝麻;

2、將核桃仁平攤在寬口盤中;

3、放入微波爐中，調(diào)中高火(或700W)火力叮兩分鐘，使這變酥;

4、取出熟核桃仁放入白砂糖、黃油、倒入蜂蜜拌勻，再放入微波爐加熱1分鐘;

5、再次取出，加入一湯匙(約10ML)的清水，再放進(jìn)微波爐中以中火加熱兩分鐘，使融化的黃油糖汁不粘稠，更方便核桃仁上色及入味;

6、又一次取出，用筷子拌勻，使核桃仁均勻裹上糖漿，然后再分兩到三次半分鐘左右的中火加熱，直到呈現(xiàn)出琥珀色，最后撒上白芝麻即可。