香酥地瓜球 簡單易上手的小點心
2018年12月25日 17:28出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：908
標簽：寶寶食譜
地瓜球是簡單好做的小點心, 重點是炸功, 低溫浸泡等它浮起來再用大漏勺將地瓜球往油裡壓, 愈壓它會膨脹, 色澤也變好看，下面一起來學習一下這道香酥地瓜球的做法。
- 主料
- 地瓜1斤
- 細地瓜粉1斤
- 二砂糖1杯
- 制作步驟
1. 地瓜洗凈去皮切片, 用電鍋3杯水蒸軟約20分鐘.蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 再加入地瓜粉趁著溫度不燙手時, 用手搓出一點點筋性成面團；
2. 拉長條滾成圓柱狀, 再切割成適當大小；
3. 用手搓成圓形；
4. 起油鍋中小火等稍有油溫下去開始炸(低溫浸泡) 這樣實心才會熟, 用小火讓溫度慢慢上升；
5. 等地瓜球稍浮起來用大漏杓將地瓜球往下壓, 要在油上面用大漏杓壓地瓜球；
6. 慢慢壓它, 它會膨脹稍大些,要很有耐心慢慢壓, 最后開大火讓外表酥脆；
7. 再撈起瀝油后即可。
- 寶寶食譜
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