之所以要頭伏吃餃子是因為古代入伏的時候,麥子也剛剛收獲,家家有余糧,這個時候正好可以享個口福。另外,伏天人們?nèi)菀壮龊芏嗪梗瑫斐?a href="http://www.zaolee.cn/yymsbk/yfys/sp/20121130_240115.html" title="蛋白質(zhì)" class="innerlink" target="_blank">蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、維生素等營養(yǎng)流失。與米飯相比,面食中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量都相對較高,所以吃面食更能補充營養(yǎng)。
而餃子在古代是平時難見的食物,頭伏吃餃子當然是首選。另外,餃子形似元寶,“伏”與“福”諧音,因此,頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。頭伏吃餃子,寓意平安度夏。
1、多吃苦味食物
苦味食物不僅清熱,還能解熱祛暑、消除疲勞。所以,大暑時節(jié),適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物,不僅讓濕熱之邪對你敬而遠之,還可預防中暑,可謂一舉兩得。
2、增加清熱解暑、健脾利濕食物的攝入
綠豆湯(脾胃虛寒及體質(zhì)虛弱者少食)是我國民間傳統(tǒng)的解暑食物,此外,荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁則具有很好的健脾作用,是脾虛患者的夏日食療佳品。
3、益氣養(yǎng)陰的食物不可少
大暑天氣酷熱,出汗較多,容易耗氣傷陰,此時,人們常常是“無病三分虛”。因此,除了及時補水,還應常吃一些益氣養(yǎng)陰且清淡的食物以增強體質(zhì),如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、菊花粥等。
4、蛋白質(zhì)供給需充足
大暑氣溫較高,人體新陳代謝增快,能量消耗大,因此蛋白質(zhì)的供應必須酌量增加,建議每日蛋白質(zhì)攝入量應在100克—120克左右。植物蛋白可以從豆制品中獲得,動物蛋白除了奶制品外,還可從雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品中獲取。
冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤,生茨仁三兩,黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件,加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內(nèi)煲一小時,然后加黃糖,待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒,功能清熱解暑,生津止渴。生茨仁,但淡利濕,黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱,去暑濕。
荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊,鮮老冬瓜一斤至斤半,老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈,同放進瓦煲內(nèi),加清水適量煲湯,食鹽調(diào)味,飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕,冬瓜清熱解暑,老雄鴨能滋陰養(yǎng)血,益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
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