空心菜農(nóng)藥多是真的嗎

空心菜在種植的過程中可能會(huì)存在部分農(nóng)藥殘留，但是說空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜這種說法缺乏依據(jù)

我們現(xiàn)在吃的空心菜幾乎都是土地種植或者大棚種植。一些研究發(fā)現(xiàn)空心菜對(duì)于某些重金屬，如鉛，有比較強(qiáng)的富集能力。但這不意味著空心菜對(duì)重金屬的吸附能力就是所有蔬菜中最強(qiáng)的。

《食品中污染物限量》里對(duì)新鮮蔬菜規(guī)定了鉛、鎘、汞、砷、鉻5種重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)。空心菜可能對(duì)一種重金屬的吸附能力相對(duì)較強(qiáng)，但對(duì)其他重金屬的吸附能力比較弱。比如，我國(guó)廣州的研究就發(fā)現(xiàn)油麥菜對(duì)鎘的富集能力比空心菜強(qiáng)。2015年，“江蘇新聞網(wǎng)”曾經(jīng)選取了包括空心菜在內(nèi)的5種蔬菜送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，結(jié)果也顯示每種重金屬含量最高的蔬菜各有不同，空心菜絕非“毒中之王”。重金屬富集能量強(qiáng)不一定意味著它所含的重金屬就一定超標(biāo)。重金屬含量高低、是否超標(biāo)，主要得看產(chǎn)地環(huán)境，只要生態(tài)環(huán)境中(土壤、水源、農(nóng)藥使用等)重金屬不超標(biāo)，就不用擔(dān)心。

空心菜怎么洗才干凈

1、鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

2、堿洗:先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

3、用開水燙:在做青椒、菜花、豆角、芹菜時(shí)，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

4、用淘米水洗:淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，就能使殘留的農(nóng)藥成分減少。