綠豆粥如果保存得當隔夜后也是可以吃的,如果是夏季,氣溫比較高,直接室溫保存的話,很容易變質,如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠,冷藏時間又超過24小時,可能是變質了,這種情況下的綠豆粥不宜再繼續食用。如果是放在冰箱冷藏保存一般可以保存1-2天左右,而且夏季綠豆湯最適合冰鎮,不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化,也能增加綠豆湯的涼爽之感,冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成,這種綠豆湯隔夜是可以喝的。
1、10°C以下冷藏
低溫可以抑制細菌的滋生速度,防止綠豆粥過快的腐敗,正常情況,10°C以下冷藏可以保存2天,此時雖然綠豆粥里面細菌數量會增加,但是仍然處于安全范圍內。 注意!冷藏時用淺口的碗或盤子裝,這樣綠豆粥中間的溫度會更均勻。
2、密封封保存
冰箱一般都會放置各種食物,密封可以防止食物串味,還能避免細菌交叉污染。但是密封用的保鮮膜要用質量好一點的,且盡量不要讓保鮮膜沾到綠豆粥。
3、冷藏時不放糖
喝不完的綠豆粥先不要加糖,加糖的話相當于給細菌又提供了一種營養成分,細菌的滋生速度會更快一些。
材料:大米200克、百合(干)25克、蓮子50克、綠豆50克、冰糖20克
做法:
1、將大米用清水洗凈,百合洗凈切小塊;
2、蓮子去心洗凈;
3、鍋內加適量水燒開,加入大米,蓮子,綠豆煮開;
4、.轉中火煮半小時,加入百合,冰糖煮開即可。
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