肥腸怎么煮容易爛

1、冷水下鍋

要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時間長一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個半小時，包酥爛。

2、煮的時間要夠

在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水里煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

3、不要直接下鍋炒

千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

4、用高壓鍋壓

如果時間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。

肥腸的做法推薦

紅燒肥腸

材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。

干煸肥腸

材料：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙

做法：

1、準備材料(我買的是超市里出售的那種半熟的大腸)

2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘(根據鍋和火力來計算時間)

3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

4、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

5、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用。

6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。

8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調味即可。