豬大腸怎么做好吃：火爆肥腸

材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老姜幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，干辣椒。

做法：

1、大腸洗凈。

2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。

4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

6、調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。

7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。

豬大腸怎么做好吃：九轉大腸

材料：豬大腸，香菜末，白胡椒面，大蔥，干辣椒，生姜，大料，花椒，老抽，料酒，淀粉，白醋，醬油，白糖，米醋，精鹽。

做法：

1、將豬大腸翻過來，清洗肥腸，撕去里面的白色組織，加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

2、開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連接處灌點水，很容易一層就套起來。

3、擠出多余水分，把腸再重復次套一次，就成了四層大腸。在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸。

4、套好的四層豬大腸迅速用牙簽成十字兩頭固定。

5、開水鍋中裝滿水，加老抽、蔥、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食鹽、大料和花椒，放入大腸，大火煮開，中小火燉煮2個小時，記得用牙簽扎一下大腸以防爆開。

6、鹵好豬大腸會縮小很多，撈出大腸切成2.5厘米長的段，用牙簽十字固定。

7、固定好的大腸淋一些醬油，輕輕拌一下，上色均勻。

8、炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，下大腸，炸至呈紅色時撈出。

9、鍋內留底油，適量白糖炒糖色，放入豬大腸，烹入料酒，加一點醬油上色，小半碗米醋。添加適量的水，再加入白糖，再加入一些胡椒粉，大火燒開中火煨制，直到湯汁濃稠，顛翻均勻。

10、盛入盤內，撒上香菜末即成。