夏天喝烏雞湯上火嗎

夏天喝烏雞湯是可能會(huì)導(dǎo)致上火的，因?yàn)闉蹼u屬于溫性的補(bǔ)品，而夏季本身肝火就會(huì)比較旺盛，這個(gè)時(shí)候再喝溫補(bǔ)的烏雞湯就可能會(huì)導(dǎo)致上火問(wèn)題。所以夏天不能“大魚(yú)大肉”，而是應(yīng)該“小魚(yú)小肉”——吃的量要少，制作要精細(xì)，切成肉末、肉絲、肉片等，比肉塊更容易消化 夏天吃肉還有一個(gè)竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚(yú)肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、魚(yú)肉脂肪含量低。

健康小貼士：

夏天晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。不同季節(jié)喝不同的湯可以預(yù)防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì)。

烏雞湯的食用禁忌

1、慢性淺表性胃炎患者不宜食用，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜食用，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

4、高血脂癥和脂肪肝患者不宜食用，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

5、腎臟功能不全患者不宜食用，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。

烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、抗衰抗癌

烏雞含有的營(yíng)養(yǎng)成分具有清除體內(nèi)自由基，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

2、調(diào)治婦科疾病

烏骨雞具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認(rèn)為“(烏雞)益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。

3、養(yǎng)身防病、提高免疫力

經(jīng)常食用烏雞可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。

烏雞湯的養(yǎng)生做法

紅棗芪參燉烏雞

材料：20克北芪、20克黨參、1/4只烏雞、80克瘦豬肉、20克去核紅棗、1片姜、水、鹽。

做法：

1、北芪、黨參、紅棗用水洗干凈備用。

2、烏雞洗干凈去油脂斬塊﹔豬肉洗干凈瀝干備用。

3、將所有材料放入燉盅中，加水至蓋過(guò)全部材料。將蒸架放入內(nèi)鍋并加水至適合燉盅的水位標(biāo)示﹐然后將燉盅放在蒸架上。

4、按下「燜/燉」鍵后選擇「燉湯」程序。烹調(diào)時(shí)間設(shè)定為2小時(shí)，然后按「烹調(diào)」開(kāi)始煮。煮完加鹽調(diào)味即可。

山藥烏雞湯

材料：烏骨雞1/4只、山藥150公克、老姜30公克、青蔥1根、紅棗8顆、水800㏄、鹽1又1/2小匙、米酒1大匙。

做法：

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3、老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。

4、將做法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。