薏仁米的功效與作用

1.美容養(yǎng)顏

對(duì)于女性朋友來說，薏仁米是一大美容法寶。常食薏仁米可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

2.促進(jìn)新陳代謝

薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

3.降血糖

可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效

。

4.對(duì)心血管的影響

抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴(kuò)張。

5.抗腫瘤

尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。

6.治腳氣

薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

7.鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用

具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效

8.預(yù)防和抵抗癌癥

現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，薏仁內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用。

薏仁米的食用方法

1.薏苡仁粥

薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1——2次，連服數(shù)日。源于《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補(bǔ)脾除濕。用于脾虛水腫，或風(fēng)濕痹痛、四肢拘攣等。

2.薏荷茶

薏仁炒熟后磨成粗粉。 荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 將上述四種材料均勻混合，分成100份，置于可供沖泡的紙袋中。薏仁一公斤，葉800公克,山楂一公斤，皮500公克。

3.薏米排骨冬瓜湯

材料：豬大排、薏米、冬瓜、食鹽、姜。

做法：

①薏米洗凈備用，豬骨洗凈后，焯水去掉浮沫，撈出備用。

②冬瓜洗凈后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用;生姜切片。

③砂鍋中加開水，將焯好的豬骨、冬瓜、洗凈的薏米和生姜一起下鍋，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至中小火燉一小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可。

4.蓮實(shí)美容羹

材料：蓮子、紅棗、芡實(shí)、薏仁米

做法：

先將蓮子、紅棗、芡實(shí)、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加蜂蜜調(diào)味食用。桂圓肉大補(bǔ)元?dú)?，蓮子補(bǔ)脾養(yǎng)胃，薏仁米、芡實(shí)為健脾利水之品。

5.山藥薏米芡實(shí)粥

材料：大米、薏米、山藥、芡實(shí)米、水。

做法：

①薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)(不泡也可以)。

②將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。

③帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

6.南瓜薏米羹

材料：南瓜、薏米、牛奶、白糖。

做法：

①鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃。

②炒好薏米打成粉，小過放入水，倒入薏米粉，小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋。

③南瓜切小塊，上籠蒸熟透后放入入料理機(jī)打成蓉。

④把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調(diào)入白糖即可。

薏仁米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。

薏仁米的禁忌

1.因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體制不適宜長(zhǎng)期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。

2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化唷!

3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療!

如何挑選薏仁米

以粒大、飽滿、色白者為佳。家庭購(gòu)買應(yīng)該選擇質(zhì)地硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅(jiān)實(shí)，多為粉性，味甘淡或味甜者。

薏仁米的保存方法

半年內(nèi)，存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購(gòu)買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過六個(gè)月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。