孕婦能吃青柿子嗎

孕婦可以適量吃一些脫澀的青柿子，青柿子中含有豐富水溶性膳食纖維，具有潤腸通便之功效。而孕婦由于激素水平的變化，很容易便秘，腸胃不通。因此適當食用柿子有利于緩解孕婦便秘，促進孕婦腸道順暢。有利于糾正孕婦腸道菌群生長環境。而且柿子中含有豐富的鞣酸、維生素不僅可補充機體正常運轉所需的各種營養物質，同時也有利于止壓、降壓、預防妊娠高血壓、糖尿病等作用。

不過青柿子吃多了會感到口澀舌麻,同時柿子含有大量果膠，容易引起便秘，遇酸可以凝集成塊,與蛋白質結合后產生沉淀，所以孕婦不宜多吃。孕婦吃柿子不要超過200克，柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

孕婦吃青柿子注意事項

1、柿子不可以空腹吃

柿子中含有大量的果膠和鞣酸，如果空腹食用柿子，就會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能夠通過幽門到達小腸，就會在胃中沉積，形成胃柿結石，最小的胃柿結石期初如杏子核一般，但是會越來越大，越來越多。如胃柿結石不能自然的排出體外，就就會造成消化道梗阻，出現諸如嘔吐、上腹劇烈疼痛等癥狀。

2、柿子不宜與高蛋白食物同食

柿子不可以與含高蛋白的食物(魚、蟹、蝦、海參等)一起同吃，特別是蟹。金秋柿美蟹肥，可這兩樣食物決不能一起同食。因為它們都是寒性食物，所以不可同食。

3、妊娠糖尿病者患者要禁食

柿子中所含糖分高達10.8%，而且大部分是簡單的糖和單糖雙，就是我們通常說的蔗糖、果糖、葡萄糖，所以食用后會被人體非常容易的消化吸收，使升高血糖。故而糖尿病患者千萬不要食用柿子，后果比較嚴重。

4、柿子肉不要和柿子皮一起吃。

孕婦吃柿子應盡量少吃柿皮。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

青柿子脫澀的方法

1、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀;若采收黃熟期(果皮黃色)，水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。

2、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。

3、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。

4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。

5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精)，裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脫澀效果更佳。