秋日氣息——五款開胃南瓜食譜
下面我們列出了5款容易上手的食譜，十分適合秋風大作的日子。更美好的畫面是，你可以就把這些菜留在爐上，任其咕咚咕咚微沸著，自己去閑逛一番?；貋頃r，菜肴味道正濃，而它的溫熱剛好能為你驅趕寒意。盡情享用吧!
將紅皮洋蔥去皮后切粒，大蒜切薄片，南瓜切半并用勺子去子瓤，然后切塊(約1厘米x1厘米)。
用少量植物油煸炒洋蔥和大蒜至呈半透明狀，然后加入意大利米繼續煸炒片刻。
加入南瓜塊，然后煎至稍軟。
淋上白葡萄酒取汁，然后繼續用低溫煮。
分4-5次逐步加入蔬菜湯，然后繼續煨約15分鐘。鍋底缺水即繼續加高湯。
待意大利米煮熟后停止加熱，加入帕瑪森干酪，并且按口味用黃油、糖、鹽和胡椒粉調味。加蓋后靜置2分鐘。
在北海道南瓜較寬的一頭切去一片做底，挖空后即可盛入調味飯享用。
食材(4份數)100 克洋蔥(紅)1 瓣大蒜1 湯匙生姜(新鮮)200 克北海道南瓜100 克燈籠椒80 克櫻桃番茄300 克紅薯2 湯匙橄欖油1 湯匙番茄醬1 茶匙咖喱粉1 湯匙咖喱醬500 毫升椰奶20 克薄荷20 克羅勒80 克腰果80 克荷蘭豆1酸橙鹽胡椒辣椒粉觀看視頻
制作步驟
將洋蔥切成小丁，大蒜切成末。生姜去皮，切成細末。然后，將南瓜和燈籠椒切成小方塊，將櫻桃番茄切成兩半。將紅薯去皮，切成大小均勻的小方塊。
在鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。將洋蔥、大蒜和生姜放入鍋中，煸炒 1-2 分鐘左右。然后，放入切成塊的紅薯、南瓜和燈籠椒。加入番茄醬、咖喱粉和咖喱醬，攪拌。加適量鹽、胡椒和辣椒粉調味。繼續炒 3-5 分鐘左右。
將椰奶倒入鍋中，充分攪拌。煮沸，然后轉小火，繼續煨 10-15 分鐘左右至蔬菜變軟。
將薄荷和羅勒粗粗剁碎。
在鍋中加入腰果、櫻桃番茄、荷蘭豆，充分攪拌。
擠出酸橙汁，倒入鍋中。放入薄荷和羅勒，輕輕攪拌。佐以米飯或碎小麥飯上桌，慢慢享用吧!
制作派底：使用立式攪拌機或帶和面鉤的手持攪拌機將面粉、冷黃油和部分鹽攪拌均勻，注入冷水攪打，然后用手將面團揉至光滑。
將面團用保鮮膜裹起來，冷藏30分鐘左右。將烤箱預熱至200攝氏度。
同時，將南瓜切成兩半，去籽，將南瓜肉切成大小均勻的小方塊。
向一只大鍋中加入南瓜、糖、剩余的鹽、香料和稀奶油，煮沸，然后調至低溫，加蓋后繼續煮20分鐘左右至南瓜變軟。期間不時攪拌。
用手持攪拌機攪打南瓜混合物，冷卻備用。如有需要，可在派盤上涂些黃油。
將面團放在薄撒面粉的工作臺上搟，將面皮多翻面幾次，以防粘連，搟至比派盤稍大的圓形。
將派皮鋪在排盤中，留下邊緣，用力將邊緣壓緊，使派皮四周緊貼派盤。
在派盤上緣滾動搟面杖，切掉掛在派盤外面的派皮。
將所有雞蛋和攪打過的南瓜混合物放入大碗中，繼續攪打。
將餡料倒在派皮上，以200?攝氏度烤15分鐘。然后調低至170攝氏度，繼續烤40分鐘，然后將派端出烤箱冷卻。佐以一大勺酸奶油，趁溫熱或待冷卻時享用均可。
準備南瓜泥：北海道南瓜去籽后切塊，和水一塊放進荷蘭烤爐中。中火煮沸，鍋蓋蓋住時稍微留些空隙，煮至南瓜變軟，約需25分鐘。
將南瓜搗成泥，放到細濾器中濾干水分。
將烤箱預熱至180度。用黃油稍微潤滑蛋糕模。混合面粉、玉米淀粉、小蘇打、泡打粉、鹽和南瓜甜酒。
將黃油和糖混合攪打至呈現奶油狀。加入部分雞蛋、香草精和部分冷卻好的南瓜泥。攪拌至完全混合。
輕輕將干性食材拌入濕食材中，攪拌混合。將面糊倒進蛋糕模，以180度烘烤20-22分鐘，或按壓蛋糕，松手后蛋糕會彈回來，即是完成。將蛋糕放到冷卻架上放涼。
制作餡料：將奶油奶酪與糖混合，低速攪打。一次一顆地加入雞蛋，并繼續攪打至完全混合。
在上一步的混合物中加入酸奶油、玉米淀粉和百利南瓜甜酒。繼續低速攪打至混合均勻。
用兩張鋁箔將烤模裹起來。煮沸部分水。將烤箱溫度降低至160度。
將餡料均勻抹到蛋糕胚上。
將蛋糕模放到深烤盤中，再往烤盤里倒入2厘米的熱水，使蛋糕模底部完全浸在水中。將蛋糕模放到烤箱最低一層，以160度烘烤50分鐘。30分鐘后檢查一下芝士蛋糕的情況，如果蛋糕頂部顏色變得太深，就蓋上一層烘焙紙。蛋糕烤好后，用薄片刀輕刮蛋糕模內側邊緣，揭下烘焙紙，防止蛋糕在冷卻過程中碎掉。放涼2小時。再放到冰箱中，冷藏至少6小時，即可享用。
制作巧克力醬：將剩余的水、糖、糖漿、無糖可可粉和切塊的巧克力放到一個小湯鍋中，中火熬煮。不斷攪拌，直至所有材料都融化混合到一起。關火取下，倒入百利南瓜甜酒。
讓巧克力醬冷卻至室溫。享用前，將芝士蛋糕切片，在每片上淋上適量巧克力醬。若放在封閉容器中，醬料在冰箱里可保存上兩周左右。盡情享用吧!
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