孕婦是可以吃野雞的,野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。同時野雞中鍶的含量比普通土雞高10%,有預防和治療癌癥的作用。常食山雞具有強身健體,滋補五臟氣血,提高人體免疫功能,延緩衰老,使肌膚幼嫩白皙等多種奇特功效。
不過些現在市面上所銷售的野雞大多來源不明,可能遭到環境的污染,或是在烹煮時,衛生條件欠佳,因此吃了可能會引起食物中毒。 因此孕婦懷著孩子就應該盡量少吃野味,以免影響胎兒的健康發育。 食用還有野味可能會引起弓形蟲病。這是由鼠弓形體原蟲引起的疾病,可通過未煮熟的肉、被污染的土或直接接觸已受感染的動物傳播給人。
做法一
步驟:
1、新鮮野雞退去羽毛,除去內臟剁成較大的塊狀,清洗干凈(雞肉極嫩)。
2、冷水下鍋焯去血末。
3、加入枸杞,紅棗姜片,加入較多的水,蓋上鍋蓋。
4、大火燒開,轉小火燉煮1~2個小時即可。
做法二
山雞一只約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、姜蔥蒜、干紅辣椒等。
步驟:
1、把黑豆洗凈用水泡著待用;
2、把雞宰殺洗凈,改成劈柴塊;蔥切成段、姜切片、蒜切片。
3、接著在炒鍋內加入半勺油下姜片、蔥段、蒜片翻炒。
4、下雞塊炒至雞塊成灰白色后,加入醬油,再翻炒至雞塊成醬紅色。
5、把雞塊盛出放入瓦罐內,加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘,待湯汁濃稠時加入一兩個干紅辣椒、味精盛碗即可。
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