說起粉蒸肉， 那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的靈魂主料，最簡單的方法去超市幾塊錢一袋蒸肉粉，但更喜歡自己做，其實方法很簡單，先把洗干凈的大米，加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒等大料， 將香料和大米混合后放進鍋里小火慢炒出香味，然后用料理機干磨成粉就行了，平時可以多準備點罐裝好后隨時取用。

現代人更追求健康， 所以喜歡在在粉蒸肉里放些紅薯、土豆、蓮藕等清淡的食材來搭配，口感更豐富， 吃起來也不會油膩。 今天就搭配的就是我們粗糧---紅薯，紅薯味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮食用，紅薯中含有豐富的膳食纖維，它能通便排毒、減肥瘦身、增強免疫力、 抗衰老、降糖降脂、抗癌等多種功效，是種非常健康的食材。

它們倆搭配在一起， 五花肉鋪在紅薯上面蒸熟后，味道相互滲透，令紅薯里有肉香，五花肉伴有紅薯的香甜，非常美味， 好吃得不得了。

【紅薯粉蒸肉】

原料： 五花肉 紅薯 白酒 蔥姜蒜末 腐乳汁 自制米粉 生抽

制作：1. 五花肉加入鹽、蔥姜蒜末、料酒拌均勻； 2. 再加入米粉和腐乳汁拌均勻； 3. 再加入白酒拌均勻， 腌制二個小時以上； 4. 紅薯切成滾刀塊， 加入適量的鹽和米粉， 少許水拌均勻； 5. 將玉米葉墊放在竹蒸屜底部；6.
將紅薯塊鋪在底部； 7.再將腌制好的五花肉碼放在紅薯上；8. 放入高壓鍋中蒸， 氣壓閥叫后轉為小火三十分鐘；

9. 表面上撒些小蔥末。

小貼士：

1、先把洗干凈的大米，加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒等大料， 將香料和大米混合后放進鍋里小火慢炒出香味，然后用料理機干磨成粉；

2、 在混入米粉后要加入適量的水， 如果米粉吸水的水分不夠，蒸制后米粉會變得很干，不易熟，有夾生的口感。一般肉類：粉類：水按照3：2：1的比例比較合適，也可以根米粉的吸收量進行調整。