下奶鱔魚湯的做法：鱔魚煲

材料：鱔魚300g、咸肉適量、植物油適量、黃酒適量。

做法：

1、黃鱔洗干凈切段。

2、咸肉洗干凈切片。

3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。

4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。

5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。

6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。

7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。

8、水開后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。

下奶鱔魚湯的做法：黃鱔魚湯

材料：黃鱔魚湯500g、生姜適量、平菇適量、玉米油適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、白糊椒適量、枸杞適量。

做法：

1、倒入適量玉米油，油熱后倒入生姜，炸出香味，放入黃鱔魚，炸至兩面金黃。

2、倒入剛剛沒過魚的冷水，蓋上鍋蓋，直至煮成白湯，加鹽，平菇，雞精，味精，白糊椒，煮上5分鐘，出鍋灑上枸杞。

下奶鱔魚湯的做法：鱔魚豆腐湯

材料：鱔魚5條、豆腐400g。

做法：

1、鱔魚切段。

2、豆腐切大塊。

3、鍋中燒水，下入生姜，茴香熬制后加入鱔魚塊。

4、在加入豆腐塊熬制鱔魚湯。

5、熬制30分鐘，撒蔥花即可。

下奶鱔魚湯的做法：黃鱔魚滑湯

材料：黃鱔500g、淀粉適量、味精適量、魚露適量、花生油適量、蔥末適量。

做法：

1、準備好食材。

2、在切好的黃鱔魚中加入適量的淀粉，味精，魚露，攪拌好后用搟面杖的一端錘擊魚塊。

3、這就是錘好后的魚塊。

4、鍋燒熱，下油，下蔥末煸香(也可放入姜絲蒜末一起煸炒)。

5、鍋中倒水，煮開，放入錘好的黃鱔。

6、途中分三次加入冷水。

7、出鍋。

下奶鱔魚湯的做法：山藥鱔魚湯

材料：鱔魚200g、山藥200g、胡蘿卜50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、胡椒粉適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、姜適量。

做法：

1、首先將山藥斜刀切成片，泡入清水。胡蘿卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鱔魚背部打一字花刀，再切成段。

2、鍋中倒入小半鍋清水，水開后下入山藥，焯水兩分鐘撈出，再下入鱔魚，焯去血水撈出。

3、鍋中倒入油，下入姜片，煸炒數秒，再倒入鱔魚，炒至變色時，淋入適量料酒、豬骨頭湯，煮五分鐘，去除浮沫。

4、接著放入山藥、胡蘿卜，蓋上鍋蓋，繼續煮十分鐘，最后放入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入麻油提鮮味，放入香菜，就可以裝出享用了。