豬尾巴的做法：紅燜豬尾巴

材料：豬尾巴200g、油適量、鹽適量、蒜適量、老抽適量。

做法：

1、準備幾顆大蒜，去掉蒜衣。

2、豬尾巴洗凈切段。

3、熱鍋，放入適量油，把大蒜炒至金黃色。

4、放入豬尾巴快炒。

5、炒大約3分鐘，放入適量鹽炒均勻。

6、放入適量老抽。

7、炒均勻后，放適量清水燜大約1分鐘。

8、起鍋裝碗。

9、再放入電飯鍋，壓10分鐘，使肉綿爛。

10、壓好后，即可食用。

豬尾巴的做法：淮山紅棗豬尾湯

材料：新鮮淮山400克、紅棗50克、花生適量、鹽適量、生姜適量、蒜瓣適量 、油適量。

做法：

1、豬尾放火上燒去豬毛后，放水里浸泡。

2、干花生放水浸泡至發。

3、刮去豬尾燒黑的部分，洗凈備用。

4、將豬尾斬段備用。

5、生姜切片，蒜瓣拍碎。

6、淮山切皮，洗凈外層液后切塊。

7、將所有材料涼水入鍋，加油燒開。

8、轉小火煲豬尾湯四十分鐘后，再放入淮山煲二十分鐘，最后放鹽調味即可。

豬尾巴的做法：黃豆煲豬尾

材料：豬尾巴400g、黃豆100g、姜適量、白酒適量、牛肉醬適量、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。

做法：

1、黃豆倒入清水中，浸泡兩小時。姜切片，豬尾砍成塊。

2、入小半鍋清水，放入豬尾、白酒、姜片 焯去血水，撈出入涼水洗凈。

3、鍋入油，放入姜片爆香。加入一勺牛肉醬，倒入豬尾 翻炒片刻。

4、加入黃豆 翻炒一分鐘，倒入小半鍋清水，大火燒開，放一勺鹽、少許白糖，加蓋 小火煮一小時。開蓋，大火收汁。淋入蒸魚豉油，拌勻。