京醬肉絲的家常做法一

材料：豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個(gè)(實(shí)際用量：蛋清半個(gè))、料酒2湯匙30ml、干淀粉1茶匙5克、番茄沙司2湯匙30克、蠔油1湯匙15克、甜面醬2湯匙30ml、香油1/4茶匙1ml。

做法：

1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，再對(duì)半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可。

京醬肉絲的家常做法二

材料：豬肉400g、油適量、甜面醬適量、白糖適量、蔥姜適量、淀粉適量、雞蛋蛋清一個(gè)、番茄醬適量、料酒適量。

做法：

1、豬肉，一般選用豬里脊肉比較好。豬肉洗凈改刀，切成絲放入料酒、蛋清、淀粉拌勻腌漬備用。

2、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟。

3、將肉絲撈出備用。

4、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味。

5、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可。

6、盛盤，盤子里面放入蔥絲、豆皮。在豆皮里面放入肉絲、蔥絲裹著吃別有一番風(fēng)味。

京醬肉絲的家常做法三

材料：里脊肉300g、青瓜100g、料酒5g、鹽5g、甜面醬80g、雞精5g、糖20g、淀粉1茶匙、姜1片、青蔥1根。

做法：

1、把肉切成小條狀。

2、加入料酒，鹽，雞精，淀粉抓勻。

3、再放入生抽拌勻。

4、拌好放入冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)腌制半小時(shí)。

5、姜絲和蔥段放適量的水做成蔥姜水備用。

6、先把青瓜切成小條狀放盤底。(其實(shí)是放蔥白，我改成放青瓜)。

7、油溫4成，放入從冰箱中拿出的肉條炸至肉熟撈起瀝干油份。

8、鍋底少許油放入80克的甜面醬略炒。

9、倒入適量的蔥姜水，料酒，雞精，糖不停地炒動(dòng)甜面醬待糖炒溶化(可試下味道再自己做出些調(diào)整)。

10、待醬汁變濃稠時(shí)，倒入肉條不停翻炒至肉肉都均勻滴裹上了醬汁。

11、盛起放在青瓜絲上即可。