叫化雞的做法一

材料：雞1只、姜適量、大蔥適量、蒜適量、紅蔥頭適量、干辣椒適量、大料適量、黑椒適量、橄欖油適量、藤椒油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、蜂蜜適量、荷葉1張。

做法：

1、將雞洗凈，配料準備好切碎。

2、將配料拌勻涂抹雞的內外。

3、用保鮮紙將雞蒙起來，放冰箱腌制一個晚上。

4、用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進去。

5、家里有一包自發面粉，正好用上，發面，醒面。

6、雞用荷葉包好后，再攤開面，把雞包裹在放里面。

7、包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時20分鐘。

8、烤好了，模樣真可愛。

叫化雞的做法二

材料：雞腿3個、姜適量、鹽適量、料酒適量、白酒適量、醬油適量、黑胡椒粉適量、面粉適量。

做法：

1、雞腿用牙簽插洞，用酒、鹽、姜、醬油等喜歡的配料腌制，半小時翻面，我大約兩個小時。

2、腌制好用錫紙包好。

3、三個雞腿用三杯面粉加水加適量白酒混合成面團，包在錫紙外。

4、烤箱210度30分鐘

5、出爐，扒開，即可。

6、可以吃啦。

叫化雞的做法三

材料：童子雞1250克、高度白酒180毫升、老抽40毫升、白糖10克、鹽6克、面粉320克。

做法：

1、取一個小碗加入一勺鹽。

2、再加入一勺白糖。

3、加入一勺高度白酒。

4、最后加入三勺醬油攪和均勻。

5、童子雞清洗干凈去掉雞屁股(一定要去掉雞屁股那個尖和肛門，那里毒素太多)，然后用肉錘將雞整體都給砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分鐘。

6、然后將兌好的料汁涂抹在雞的表面，雞肚子里也倒點進去。

7、用手給雞按摩一會兒，使料汁滲透進去，然后腌制8小時，期間不時給雞翻個身，那樣使它更容易入味。

8、腌制雞的時間，用高度白酒和一塊面。

9、面和成團以后蓋上濕布醒一小時。

10、八小時后將錫紙鋪在烤盤里，把擺好造型的雞放在錫紙上(雞腳塞進雞肚子里，雞頭塞到雞翅的下面)。

11、將錫紙順著雞的頭和尾對折一下，然后雞的兩側的錫紙給往上卷起來，以免湯汁外漏，包好錫紙以后在上面用羊肉串的簽子扎幾個洞(這樣面皮里的白酒味道更容易滲透到雞里面去)。

12、將醒發好的面團搟成一個大片。

13、扣在包好錫紙的雞身上。

14、將多余的面皮包到雞的身子下面，不要給包的太嚴實了，留個口子以免面皮爆開(口子沖下挨著烤盤)。

15、放進200度預熱好的烤箱定制1小時烘烤。

16、烘烤結束以后小心的取出來剝去面皮。

17、小心的撕開錫紙(千萬別被哈氣燙到)，一只香氣撲鼻的叫化雞就做好了，裝盤開吃吧。