材料:江米(糯米)500克、雞蛋1個、甜酒曲2克。
做法:
1、將江米(糯米)浸泡6個小時以上,我是提前一晚浸泡的(夏季可縮短浸泡時間)蒸鍋里放入足量的水,將屜布清洗干凈(要保證無油的),放上浸泡好的江米,平鋪開,蒸鍋上汽后蒸30分鐘。
2、將蒸好的江米,倒回料理盆里自然晾涼后,用溫水將甜酒曲稀釋后,倒入涼涼的江米里。
3、攪拌均勻,盡量讓每粒米都沾上甜酒曲,中間挖個小坑,包好保鮮膜放在溫暖處發酵24小時以上。
4、發酵好后會有濃郁的、甜甜的米酒香,也可以直接食用了。
5、煮鍋里水冒小泡時打入一個雞蛋(這時不要攪動雞蛋),待逐漸冒大泡時關火,蓋上鍋蓋燜熟雞蛋。
6、將煮好的雞蛋放入碗里,再取適量的醪糟放入,放枸杞裝飾一下即可食用了。
材料:醪糟400g、雞蛋1個、壺瓶大棗適量、清水適量、冰糖適量。
做法:
1、準備食材:壺瓶大棗(山西特產)、雞蛋、佬米酒。
2、鍋內加水,煮沸之后,取三個大棗,切半,去核,入鍋。
3、紅棗煮了6分鐘后,加入整碗醪糟(400g)。
4、攪拌醪糟。
5、雞蛋磕入碗里。
6、打散均勻。
7、等煮開后,倒蛋液入鍋。
8、攪拌一會,形成蛋花,就可以根據個人口味加點冰糖,煮兩分鐘然后出鍋。
材料:醪糟80克、雞蛋2個、棗5個、桂圓5個、枸杞5克、水適量。
做法:
1、準備器皿。
2、棗提前用水煮五分鐘備用。
3、桂圓去皮、紅棗去核、枸杞洗凈備用。
4、器皿里放入稱量好的醪糟備用。
5、打入雞蛋。
6、放入準備好的枸杞、桂圓、紅棗。
7、準備就緒,蒸鍋提前加水燒開。
8、水開后轉中小火蒸20分鐘左右,就可以享用了。
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