提到金針菇，想必大家都會想到涮火鍋。可樂媽想說，金針菇的吃法，絕不僅僅涮火鍋這么簡單！

別看小小的金針菇，它含有多種人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，所以，又被稱為 “增智菇”和 “腦黃金”！

除了能促進大腦發育、健腦益智外，它還有很多醫用和食療功效。比如——

? 對于孕婦來說，金針菇可以增強體內的生物活性，促進新陳代謝，有利于孕媽身體對營養素的吸收。

? 因為它是一種高鉀低鈉食品，所以可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

? 對于產后媽咪來說，金針菇富含膳食纖維和蛋白質，又有緩解產后便秘和增加產婦出奶量效果。

下面，就給大家介紹4種金針菇的別樣吃法，每種都炒雞美味，絕對不容錯過喲~

金針菇豆腐

★ 這道金針菇豆腐，不僅顏值高，味道更是酸甜可口，作為下飯菜尤其適合。對于沒有胃口吃飯的孩子來說，鮮艷的顏色+ 酸甜的味道，絕對可以刺激他們的食欲，胃口大開。

準備材料：豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

步驟1：準備好豆腐。

步驟2：鍋內放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水內，煮5分鐘。

步驟3：小心撈出豆腐，瀝干水分。熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面。

步驟4：撈出豆腐，擺好盤。

步驟5：金針菇切掉根部，洗凈。

步驟6：將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了。

步驟7：把醬料澆在豆腐上，撒蔥花即可。

烹飪小貼士：

1、用鹽水煮豆腐，可以讓豆腐不容易碎。

2、淀粉水取3-4勺即可，放太多等會煮的時候會讓醬料變成一坨的。

3、因為金針菇量很少，所以最后一起加入煮煮就能熟。

4、不喜歡太酸的醋可以少放點。

娃娃菜包雙菇

★ 這道娃娃菜包雙菇，味道鮮美，富含膳食纖維和維生素，有助于完善每日膳食的營養結構。

準備食材：娃娃菜半棵、金針菇100克、蟹味菇100克、胡蘿卜1/2個、生抽1茶匙、陳醋1茶匙、芝麻油1/2茶匙

步驟1：娃娃菜洗干凈之后，掰成片。

步驟2：然后放入沸水中焯燙軟，然后撈起瀝干水分。

步驟3：切去金針菇和蟹味菇的根部，然后洗干凈，將洗好的菇分成等量的4份。胡蘿卜去皮，切成小條狀。

步驟4：娃娃菜葉鋪平，依次放入等量的金針菇、蟹味菇和1-2條胡蘿卜條。

步驟5：然后將娃娃菜卷起來，碼入盤中，依照這個步驟卷好所有菇。

步驟6：取一個小碗，倒入生抽、陳醋和香油，倒入1湯匙的清水，拌勻。

步驟7：將調好的醬汁淋在娃娃菜卷上面。鍋中燒開水，將娃娃菜放入鍋中，大火隔水蒸10分鐘即可。

金針菇拌雜蔬

★ 這道金針菇拌雜蔬含鋅量比較高，對于兒童來說，有促進智力發育和健腦的作用。

★ 而且金針菇富含膳食纖維和蛋白質，對于緩解產后便秘，增加產婦的出奶量效果都是很好的。

準備食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳（干）3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許

步驟1：金針菇切掉老根，清洗干凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。

步驟2：鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

步驟3：將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調菜盆內。

步驟4：放入鹽、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

金針菇彩椒炒肉絲

★ 豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。

★ 與金針菇搭配，營養充足，味道更加鮮美、嫩滑。

準備食材：金針菇1小把、彩椒1個、豬肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、鹽1茶匙、淀粉少許、料酒少許、食用油1湯匙

步驟1：將豬肉洗干凈，切絲。

步驟2：將豬肉絲放入碗中，調入料酒、生抽和淀粉，拌勻，腌制約15分鐘。

步驟3：將彩椒洗干凈，去掉椒蒂、椒籽，切成絲。大蒜去皮，切成蒜片。

步驟4：金針菇洗干凈，撕散。

步驟5：熱油鍋，放入腌制好的肉絲，迅速炒開，炒到變色的時候，撈出備用。

步驟6：再次加油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入金針菇炒1分鐘之后，加入彩椒絲。

步驟7：等到食材炒到斷生，調入鹽，拌炒均勻，然后加入之前炒過的肉絲。

步驟8：拌炒均勻，然后將金針菇彩椒肉絲盛入盤中即可。