“春食野，夏吃苦。”現在又是一年一度吃野嘗鮮的最佳時節了。春天吃野菜，非常有益于人體的健康，而且野菜獨特的香味更激發人的味蕾。春天到處都是蓬勃生機，正是挖野菜、吃野菜的好時候，千萬不要錯過這些美味哦。這不去春游時在村野的路邊看到有新鮮的水芹菜賣，價格還非常便宜，才一塊錢一大把，足夠炒兩盤菜了，很劃算， 趕緊買上一把回家喲。

所謂“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”，這種芹菜的莖大多比較細，形狀短小，帶有很濃的芹菜香味，能起到去腥提味的作用。芹菜平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血，清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。專家建議，要遠離毒素，要多吃富含膳食纖維的、維生素多的食物。

家里還有泡發好的腐竹，腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品，被稱為“素中之葷”，腐竹中含有豐富蛋白質，具有降膽固醇、防止血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟、補鈣、防止骨質疏松、促進兒童骨骼發育、還能補鐵等功效。很家常的一道小炒，腐竹炒芹菜， 簡單的原料、簡單的炒制，雖是素菜但營養卻不簡單，是道既養生又好吃的健康美味。

【腐竹炒芹菜】

原料： 

水芹菜 1小把 

腐竹 3根 

紅椒 半個 

蒜 3瓣 

油鹽 適量

制作：

1. 準備好原材料； 

2. 腐竹放入冷水鍋中焯煮， 加入適量的鹽， 至九層熟， 撈出切成小段； 

3. 熱鍋涼油， 放入紅椒和蒜進去爆香；

4. 翻炒幾下后加入水芹菜段進去翻炒； 

5. 芹菜翻炒變色后加入焯好的腐竹進去翻炒； 

6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味即可；

7.盛入盤中。

小貼士：

1. 腐竹不易炒熟，須提前焯煮至九成熟，注意焯時加入點鹽； 

2. 水芹菜不易焯煮時間過長，變色后就可以加入腐竹簡單的翻炒幾下后加入鹽調味即可。