意大利面，又稱之為意粉，是西餐一種很常見的品種，由于很接近中國人飲食習慣，因此最容易被接受的。意大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，普通的有白醬、青醬和紅醬，白醬用奶油調制，很多人中國人的胃不太習慣；青醬是用一種叫羅勒草（西式一種香料）調制的，在中國不是很常見；紅醬就是西紅柿炒制的，非常普通，也是最常用的。

意大利面是用杜蘭小麥和雞蛋等原料加工制成的，面條通體呈黃色，具有耐久煮、口感好等特點。除了有粗細之分外，意粉還有螺旋型、彎管型、蝴蝶型、貝殼型等種類。意大利面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。意大利面在我家的飯桌上差不多每周一次，因制作簡單，又能吃飽，且營養全面。

意大利面的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，蔬菜也可自由選擇。說實話，自己在家做意面并不難，外面西餐廳一盤意面至少二十多塊錢，在家也同樣可以做出美味的意大利面，還省錢。就如同我今天這款大膽創新的“金沙意面”，就是中西合璧的美味，用到的主要食材是意大利面和端午節的傳統食品—咸蛋，取出咸蛋黃，將它炒成金沙狀，拌入煮好的意面混合而成，面條根根粘滿了鮮美香濃的咸蛋黃金沙粒，色澤誘人，口感彈牙又好味！

【金沙意面】

原料：意大利面 1小把 咸蛋黃 4個 松子仁 1小把 黃油 1小塊 鹽 少許

制作：1.準備好原材料； 2. 燒鍋開水，放入適量的鹽； 3. 加入意大利面進去煮； 4. 慢慢煮到合適程度（看個人喜愛軟硬程度）； 5. 咸蛋黃加入適量的料酒； 6. 將放入微波爐上高火打1分半鐘（這步也可以上鍋蒸）；

7. 趁熱用勺將咸蛋黃按壓成泥； 8. 鍋中放入塊黃油，讓它慢慢融化； 9 放入準備好的咸蛋黃末進去翻炒； 10. 微微鼓泡后放入煮好的意面； 11. 繼續翻炒讓它均勻的裹上咸蛋黃末； 12. 關火盛入盤中，表面撒上松子仁。

13. 開吃了。

小貼士：1.煮意大利面加入點鹽，煮到合適程度即可； 2. 咸蛋黃加入點料酒是幫助去腥，用微波爐或者蒸熟都可，趁熱碾壓成泥； 3. 用黃油炒咸蛋黃，讓它微微起泡， 就可以加入煮好的意面翻炒均勻即可；4. 咸蛋黃有咸味，無須再加鹽了， 加入點松子仁增加口感。