端午吃五紅：端午吃五紅的來歷

在南京，端午節除了吃粽子還要吃“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。

傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節天氣暖和后再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。

它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃?！拔寮t菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進自己的家里。于是，所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定菜單。

端午吃五紅：端午吃哪五紅

1、龍蝦

龍蝦進入“五紅”的時間最短，它從上世紀七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。

由于龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。清除兩鰓、細爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時間不能少于20分鐘。

2、雄黃酒

喝雄黃酒的習俗，與驅殺五毒有關。古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，于是古人就認為雄黃可以克制五毒。

其實，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強的致癌物質，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的并不科學。

3、鴨蛋

紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節前后，民間一般人家就開始忙著腌上一批鴨蛋，因為這時“清明蛋，好當飯”。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油，是夏日補鈣之上品。

南京人不僅喜歡在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上彩線絡子，把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。

4、烤鴨

鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養素，每克鴨肉中含亞油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，減輕血液黏稠度，對因免疫力降低引發的糖尿病、皮膚病等有預防作用。

吃烤鴨時，佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，不僅起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質溶解活性、幫助消化的功能。

5、莧菜

莧菜則是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載，過去南京人家在端午節這一天必吃莧菜，據說可避免腹痛。

夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。

端午的其他習俗

1、劃龍舟前游江招魂。在端午節里，很多地方劃龍舟，但在劃龍舟前舉行游江和招魂儀式，卻是屈原故里所獨有。相傳詩人屈原聽到秦軍攻破楚國都城的消息后，悲憤交加，抱石投江，以身殉國，消息傳到屈鄉，鄉親們紛紛引舟競渡前去打撈，沿水招魂，演變為現在的游江招魂。

2、向江中拋棕子。在端午節包棕子吃棕子，是很多地方的習俗，但在屈原故里還有一個在游江時向江中拋棕子的習俗。相傳鄉親們在打撈屈原尸體的時候，將粽子紛紛投入江中，讓魚龍蝦蟹吃飽，以免魚蝦蠶食屈原的身體。

3、喝雄黃酒。喝酒是中國傳統節日里的習慣，但喝雄黃酒卻是屈原故里獨有的習俗。相傳在鄉親們找尋屈原時，一位老醫師想到蛟龍水獸怕雄黃，便拿來一壇雄黃酒倒進江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免蛟龍水獸傷害屈原大夫。

4、一字不識的農民吟詩。詩人吟詩不足為怪，但在屈原故里樂平里，一字不識的農民吟詩卻是見怪不怪。相傳受屈原的影響，樂平里一帶的農民人人都會吟詩作對，即使是一字不識的農民，他的吟誦被整理后往往就是一首好詩。

5、秭歸獨特的端午習俗，從民間的維系和傳承，到國家的認可和推動，最終達到世界的關注和肯定。屈原是秭歸的，也是世界的，端午習俗是秭歸的，同時也是世界的，屈原故里端午習俗可向世人傳播，但決不可被世俗同化。