苦瓜怎么涼拌才好吃：素拌苦瓜

材料：苦瓜，鹽，油，雞精。

做法：

1、苦瓜洗凈，對半剖開，盡可能去掉苦瓜壁上的白瓤，再切成絲，用鹽腌制15分鐘，之后會看到苦瓜出水，倒掉水分，沖凈瀝干。

2、鍋中水燒開，放一點鹽、一點油，放入苦瓜，大概2-3分鐘后，撈出過涼水，瀝干;

3、加入香油、鹽、雞精，拌勻即可。

小貼士：

1、苦瓜最苦的地方是它的瓤，只要去除了那些東西，苦瓜就會苦味兒大減，而且口感脆嫩很多哦。

2、將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然后將水濾掉，再進行烹飪，也是降低苦味的好方法哦。

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苦瓜怎么涼拌才好吃：醬拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法：

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

小貼士：

1、如果還想降低苦瓜的苦味，可以放入適量的耗油哦。

2、苦瓜切條用水煮熟，然后放進冷水中浸泡的這種做法雖然可以除苦味，但苦瓜的風味也下降了一些哦。

苦瓜怎么涼拌才好吃：糖醋苦瓜

材料：苦瓜2條，醬油260cc，米醋160cc，冰糖適量。

做法：

1、白苦瓜中間對切去籽去瓤，刮去白膜，再把苦瓜切斷，大小約為食指寬即可。

2、把醬油、米醋、冰糖放入一起當調料，倒入苦瓜里面，用微波爐加熱至變色后，涼卻后放在冰箱里冷藏2~3天即可食用。

小貼士：也可不放在冰箱里，放冰箱主要是為了讓苦瓜的口感更佳爽脆哦。