材料：
筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，淀粉
做法：
1、鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。
2、肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。
3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。
草魚。
做紅燒魚最正宗的是用鯧魚。
在日常生活中，紅燒魚我們常用的有鯉魚、草魚、鯽魚等等。
張亮版紅燒魚做法
食材：
草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
1、魚洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘
2、鍋里 倒油，等熱了后爆姜末，蔥段
3、放入腌好的魚，兩面煎的金黃就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋里的湯汁淋在魚上就做好了
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