1、茄汁菱角湯
材料:西紅柿2個,菱角適量,食鹽3g,蔥一小把,生抽少許,白胡椒適量。
做法:
(1)菱角洗凈,對開成兩片;西紅柿去皮后切碎。
(2)用少量油爆香蔥白,加入西紅柿碎翻炒,邊炒邊用鏟子切碎,炒成西紅柿醬。
(3)加入菱角片炒勻,加入適量開水,蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透,加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。
2、蓮藕菱角大骨湯
材料:藕適量,菱角適量,豬大骨頭適量,棗適量,食鹽適量,水適量。
做法:
(1)排骨放淡鹽水中浸泡1小時以上,期間換3次水。
(2)蓮藕削皮,洗凈,切成大塊備用;菱角汆燙后去除剝凈外表皮膜備用。
(3)將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi),加水沒過材料,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉60分鐘,出鍋前加鹽即可。
1、簡單的方法是用指甲掐,外殼相對嫩的就是鮮菱。
2、鮮菱的硬殼有角,以鮮為貴,皮色為綠色或褐色,果殼易剝,肉脆嫩,白凈,味甜,清香多汁的為好。
3、老菱果實肥大,果殼堅硬,擊之有聲,肉質(zhì)飽滿,熟食肉質(zhì)粉狀,味苦,有栗香,不宜鮮食,多用于熱食。
4、不管老的嫩的,你先買回去,然后一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味,則說明已變質(zhì),不能食用。
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