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燒烤烤出來不夠香怎么回事 1、食材的選擇，一般燒烤要選用動物的腿肉、里脊肉等部位，在串釬的時候再搭配一些肥肉，這樣烤出來的肉才會嫩，吃起來不柴。 2、腌制，在燒烤店中腌制是非常重要的一個環節，腌制時都會放嫩肉粉和雞蛋清的，經過這樣的處理肉質會更加嫩滑。 3、火候，這一點非常重要，火候太小的話，會導致烤出來的串，肉質變老，而且也不香，火候太大的話，烤肉容易變焦，一定要火候適宜。 4、手法，在烤串的時候，一定不要不停的翻面，這樣烤出來的肉不香，把串放在烤爐上，烤制一會，滋滋冒油，再進行翻面烤制，這樣口感才好。 燒烤怎么烤才香 1、肉要選肥瘦相間的。 因為肥瘦相間的肉烤出來不僅更香，吃起來口感也更好。 2、盡量用木炭烤。 因為木炭火力比較大，可以很快把表面烤熟鎖住水

一斤生牛肉能鹵多少熟肉 關于一斤一斤生牛肉能鹵多少熟肉要根據牛肉的品質而定，如果是新鮮的生牛肉，一般能鹵出六兩至七兩。如果是凍的生牛肉，鹵出只有半斤多一點。 不同地區不同品種的牛肉，縮水量也是不同的，像西方的肉牛含水量要比我國自己養的牛含水量要高，還有很多黑習牛商，給年注水等操作，都會導致牛的含水量增高，這時再鹵后的肉，縮水就更多了。 影響牛肉出成率的因素 1、牛肉的蛋白質含量 牛肉和驢肉中蛋白質含量比豬肉高。而蛋白質的一大特性就是加熱后變性收縮，蛋白質含量越高收縮越明顯，尤其是畜肉的肌纖維比較粗，所以比禽類和魚類的收縮要多，所以出成率低。 2、牛肉的含水量 這里說的含水量除了正常的鮮肉含水量之外，還要考慮您買到的是不是注水肉。牛肉在加工的時候細胞收縮，水分釋出，而水分含量高的肉出成率就

蒜蓉怎么處理才不臭 蒜蓉在加熱過后，就可以去除辛辣氣味和臭味。這是因為蒜蓉中的辛辣氣味和臭味主要是由蒜氨酸酶的作用結果，而這種酶有一個特點就是在遇熱后很不穩定，也就是熱不穩定性，說白了就是加熱可以讓蒜氨酸酶失去活性，所以就可以去掉蒜蓉的辛辣氣味和臭味，這也就是為什么我們在炒菜時候，油鍋中放蒜后只能聞到香味卻沒有其他不好的味道的原因，并不是因為蒜放的少。另外類似食用醋一類的酸性物質也可以使得蒜氨酸酶失去活性，這也就是為啥家里腌制的臘八蒜沒有辛辣氣味以及臭味的原因。 蒜蓉的加熱方法 油炸蒜蓉 1.將大蒜剁碎后，用清水洗一下，然后瀝干水分，然后將鍋中倒入適量植物油 2.將油溫升到120℃左右時，下入準備好的蒜蓉，小火浸炸 3.當蒜蓉的顏色略黃的時候，關火即可，或者看蒜蓉的漂浮狀態，當蒜蓉在油鍋中飄起時關火

倒扣時距離桌面太近 倒扣的時候距離桌面太近了，導致水汽回流，造成表面濕濕黏黏的。解決方法就是從烤箱中取出蛋糕后，垂直從30厘米的高處摔一下震出熱氣，注意倒扣時距離桌面不要太近了，避免水汽回流。 烤箱的溫度或者烤的時間不夠 烤箱的溫度或者烤的時間不夠導致里面沒有烤熟。解決方法就是因為每個烤箱的脾氣不同，要根據自己烤箱的脾氣而定，一般情況下是蛋糕沖到最高點再回落，回落后再烤十分鐘就差不多了，用手按一下，回彈很快就說明烤熟了。 蛋白打發過頭 蛋白打發過頭，導致消泡了。解決方法就是用電動打蛋器打發時，打發蛋白至出現細膩紋路，電動打蛋器改用抵擋打發一會，感覺有些微微阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角就打發完成了。

梭子蟹和大閘蟹哪個好吃 新鮮的梭子蟹生吃更加鮮美，大閘蟹主要吃蟹黃或是蟹膏，這一部分要比梭子蟹口感更好，尤其是到了十月底，陽澄湖或是太湖的大閘蟹，蟹黃有嚼勁，有黏牙感最佳，齒間留香回味無窮。 總體來說，梭子蟹的口味比較統一一致，無論在海邊還是在內陸。只要新鮮就可以。遠離海洋的人，最渴望的味道可以用梭子蟹解饞。 大閘蟹，不好說。根據產地不同，生長環境不同，品種不同，口感差別巨大。有的還有土腥味。但，如果說梭子蟹是鮮，則大閘蟹更香。口感上脂肪含量高。 螃蟹的選購竅門 一看，通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優質。先看蟹殼，新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光，一般體厚堅實;再看螃蟹的肚臍，肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足，如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁一般會透出紅色，即常說的紅印。三看螯足，即蟹前面的兩個鉗子，如

梭子蟹要蒸多久才能蒸熟 關于梭子蟹要蒸多久才能蒸熟要根據螃蟹的大小和火候而定，梭子蟹有的可重達上斤，若是上斤重的梭子蟹整只上鍋蒸那時間差不多在15分鐘左右，寧可多蒸一會兒將其蒸熟透，也不要讓其不熟，不熟的梭子蟹是不能吃的。若是將梭子蟹切成小塊蒸，那時間可控制在8-10分鐘左右，這個時間蒸出來的梭子蟹味道剛剛好。 梭子蟹清蒸的做法 1、清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皺處要刷洗干凈; 2、將梭子蟹腹部朝上放入盤中，在梭子蟹上放幾片生姜，滴入少量黃酒; 3、上火蒸15-20分鐘。 4、準備蘸料：生抽、香醋、姜末、蔥末，攪拌均勻，備用。 梭子蟹選購技巧 1、把蟹殼尖角對光，如果肥那里就不透光。 2、按蟹腳，最后面的的兩個蟹腳，用點力按，如果按不動說明越肥。

梭子蟹怎么挑選肉多的 1、挑季節 每年梭子蟹最肥的季節是春季的清明到五一前后，以及秋季的農歷八月十五前后，這兩個季節的梭子蟹是最肥美的時候，那么吃蟹子自然要挑這兩個季節吃。 2、捏蟹腿 挑選梭子蟹的時候，捏螃蟹倒數第二條腿，捏后腿會迅速恢復，并且有捏不動的感覺，說明螃蟹比較肥。 3、看活躍度 把梭子蟹翻過來，能夠迅速翻身并且活躍高的，不像打氧的蟹子始終處于“光腿會動，其它地方不會動”。 4、看后蓋 看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處鼓得越高，越飽滿的說明螃蟹非常的肥。 5、看顏色 質量好的梭子蟹，蟹臍一面的色澤，不是那種瓷白的，更不能是半透明的，否則一蒸一剝全是水，而是要選那種自然白的，偏向乳白，同時看蟹角有沒亮點。其次要看肚臍和背蓋的交接點，縫隙越大越寬，蟹肉越肥滿，

特殊生長周期 這個“空心蟹”是梭子蟹生長過程中的一個特殊時期，螃蟹的生長發育是伴隨幼蟹的不斷脫殼而進行的。螃蟹蛻殼時期會把很多營養補充給蟹殼，這個時間段，螃蟹里邊的肉質是比較松散的，我們看到的蟹殼卻是很飽滿的，而且還很薄。所以上鍋里一蒸，蟹肉就都化成水了。 運輸和飼養的原因 目前，很多銷售梭子蟹的零售商都在大喊他們的梭子蟹沒有充氧，這就意味著梭子蟹的新鮮活性很高，從捕撈到銷售的時間并不長。螃蟹捕獲后，為了保鮮，會起到氧氣的作用，這樣螃蟹才能長期存活，而且很容易出售。然而，充氧的螃蟹不吃東西，自然殼里的肉過了很長時間就變空了。 螃蟹是在人造海水中養殖的。現在有了一種新的海鮮產品，海水晶。當添加到淡水中時，這種東西會創造一個類似海水的環境，以確保新鮮的海鮮不會死亡。然而，螃蟹在這種環境中飼養了很長一段時間，肉幾乎不見了?？雌饋?/p>

鹵水可以反復用多久 鹵水是可以一直保留使用的。跟老面一樣，時間越長越好。鹵水的保存跟季節溫度有關，夏天溫度高，容易壞，所以隔2天最好是煮一次。鹵水最表層會有一層油。這個有非常重要，多了會影響鹵水質量，如果沒有，香味就會揮發，鹵水也容易變質。因為這層油起到了隔離的作用。多了就要清除一些。 如果是自己在家做的鹵水一般來講鹵水少的情況下最多能用4~5次，再多了會變質;鹵水多的情況下可以再重復使用兩三次。 鹵水怎么保存不容易壞 1、鹵水經過一段時間的使用后，會留下少數原料或香料的殘渣，這時需要進行過濾來保證鹵水的質量。 2、在過濾時需要注意，過濾的也不需要太過頻繁，以免鹵水失去本身的鮮香味道。 3、鹵水中的浮油要經常清理，最好只在鹵水表面保留一層，否則，油脂過多容易使鹵水變質脂肪氧化變質。 4、

新鮮蒲公英怎么處理可以泡水 1、首先我們將采挖回來的新鮮蒲公英去掉根須，挑去雜草和那些黃葉。接著用清水反復洗干凈，最后一遍最好用淡鹽水浸泡一下，能去除一點點苦澀，再用清水洗掉淡鹽水，撈出瀝干水分。 2、然后切段，放在太陽下暴曬至葉子微卷。最后開始用鍋炒制。鐵鍋燒熱，倒入蒲公英(用小火)雙手慢慢抓炒; 3、當感知炒制中蒲公英的濕度減少、溫度加大時，再漸漸加快抓炒速度，待炒出香味，干脆，出鍋冷卻，這過程中仍需抓翻，避免捂壞。放涼裝瓶即可。 蒲公英茶的功效 1、清熱解毒 蒲公英非常適合用在各種熱毒疾病方面，其中清肝熱的效果非常的不錯，對于治療一些由于肝熱所引起的嚴重發紅、腫痛的情況，以及多種傷口感染后或者是化膿的疾病，治療效果也是非常不錯的。蒲公英有“天然抗生素”的美稱，是治療嗓子干疼的天然消炎藥，去火消

蒲公英什么時候采摘最好 如果是采摘蒲公英做野菜食用最佳的采摘季節是在2-3月份，這個時候的蒲公英比較肥嫩爽口。 如果是用來泡茶和最佳的采摘季節就是秋季，準確的說是夏末秋初，此時的蒲公英有效成分最為豐富，是炮制中藥材或做茶的最佳原料。 蒲公英的做法推薦 1、首先可以生吃，把鮮嫩的蒲公英莖葉清洗干凈，蘸醬就可以吃了。帶點苦味，清脆爽口，還不錯的。 2、還可以涼拌吃啊!就如平時做涼拌菜一樣，把洗凈的鮮嫩蒲公英在開水里焯一分鐘左右，過冷水，再根據自己的喜好調拌味道佐料了。 3、再就是做餡。把洗凈的蒲公英焯水后過冷水，瀝水再剁碎，再加入其他喜歡的餡料就可以做餃子包子等吃了。 4、當然也可以炒菜吃。為了口感好些，先焯水，再和肉啊其他東西炒著吃，味道不錯的。 蒲公英食療方

野小蒜哪里可以挖到 野小蒜的分布范圍很廣，除新疆、青海外，全國各省均有分布。野小蒜對生長環境要求不高，海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷或草原都能見到它的身影，甚至在云南和西藏海拔3000米的山坡上也有生長。 野蒜喜歡生長在潮濕、喜陽的地方，去河邊找一下肯定有野蒜挖，不過如今農村不養牛，因此雜草比較多，不好挖。還有山地上也有野蒜挖，因為肥料充足，往往長得比較茂盛，因此想挖野蒜可以去這些地方。 野小蒜什么季節有 野蒜在春、秋天季節生長最快，夏天植株莖葉枯萎，野蒜進入休眠期，8月份后溫度降低野蒜又重新萌發生長。 對于野蒜來說，如果環境適宜的話，是可以成片生長的。也有可能是單獨的一小堆，東一塊、西一塊的。但是野蒜的數量也是比較多的，只不過野蒜的體積小，顯得數量相對的少。在采集野蒜的時候，需要帶一把小鏟子，發現野蒜之后

選對部位 較好的瘦肉橫切面會有如同雪花牛肉一般的雪花紋理，這種肉一般會出現在養得較肥的農家自養豬或是土豬身上，部位是豬肩那里，一般很少遇上，因為都被早起的大媽們買回家了。這種用來燉肉，別說燉，就是煎著吃，口感都是非常的嫩。 然后就是前腿部位的瘦肉，或者貼近骨頭處的瘦肉，這些肉因為運動量足，本身質地較嫩不柴，燉出來也不會柴的磕磣人，想想平時燉筒骨、排骨，啃著骨頭上面的肉，是不是非常的嫩。 最后就是像通里脊、后腿臀部這些大部位的瘦肉，怎么說呢，因為它肉質本身如此，雖然有一定得措施能使得它變得嫩一些，但結果，肯定是沒有好肉那么好吃的。 燉制前腌制 瘦肉清洗干凈，切塊備用。 因為較差的瘦肉本身的水分不夠，所有在這里我們可以先給它“注水”，大概做法就是肉切塊后分多次加入清水、少許食鹽，用手指抓出膠質，這樣一方

火候原因 肉類食材在經過烹飪的時候，如果火候過大，那么會導致肉類食材中的水分快速流失，而流失了大量水分的肉類食材，就會變得又老又柴，且發硬。而很多人對于燉肉的烹飪方法的理解存在著一定的誤區，認為火候越大，肉熟爛得越快，其實這是非常錯誤的一種想法。 解決方法：所以要想烹飪出軟嫩多汁的燉肉，那么正確的做法應該是，先大火燒開，然后轉小火煨制，讓鍋中的肉均勻受熱，降低肉類食材的水分流失，這才是燉肉的關鍵。 鹽加入的過早 同樣是大多數人在烹飪美食的過程中，常犯的一個錯誤，就是鹽加入的過早，尤其是在燉制一些肉質纖維較粗的肉類食材的時候，鹽過早地加入，會造成肉類食材中的水分快速流失，這就像北方的家庭用鹽腌制咸菜一樣，蔬菜在撒上鹽的情況下，會有大量水分的析出，而蔬菜也會變得干癟。所以要想燉肉軟爛，鹽就不要加入的過早。 解決方法

豆瓣醬怎么炒出來紅油 豆瓣醬炒紅油一般使用四川鵑城，丹丹等品牌豆瓣，質量很好; 熱鍋冷油，小火，油溫至四成熱時，下豆瓣，鍋勺快速播散豆瓣，讓豆瓣在鍋內均勻受熱，20-30秒后，漂亮的紅油就出現在你的面前了。切記不可一下倒進去那樣容易燙傷和撲濺出來! 十斤油有兩斤豆瓣就可以，大火炒到水分快干時用中小火慢炒至豆瓣酥香關火倒入少許高度白酒炒勻蓋好燜一天以上顏色出來就可以了! 豆瓣醬使用技巧 炒菜的時候，油燒好，等油溫降到七八成熱，放豆瓣炒一會，也就十幾秒，然后放菜。 先把豆瓣的香味炒出來，然后讓郫縣豆瓣獨特的醬香味道融到菜里，這樣的川菜才有滋有味! 特別提醒，放了豆瓣，就不用或者少量放鹽，不然會咸。 豆瓣醬可以做什么菜 豆瓣醬是川渝地區每家每戶重要的廚房調

豆瓣醬可以做什么菜 豆瓣醬是川渝地區每家每戶重要的廚房調料。一般來說比如腌制和熟炒涼拌都會放，火鍋，麻辣魚，家常魚或者各種燒菜都會用豆瓣醬。川菜著名的麻婆豆腐，回鍋肉更是不可缺少豆辨醬，總之在川渝地區，除了清蒸的食物，其他基本都會或多或少地使用豆瓣醬。 豆瓣醬使用技巧 炒豆瓣醬時，蔥姜蒜是少不了的，炒豆瓣醬時，油不要放得太多，也不要太少，只要把它調散調勻即可。炒豆瓣醬時火力不要太猛，以溫鍋、溫火、溫油最佳。豆瓣醬下鍋時，有自然的油花翻動，沒有明顯的響聲，炒到豆瓣醬吐油就可以了，這時的香味兒就明顯出來了。 豆瓣醬的選購方法 1、顏色非常紅的豆瓣醬 豆瓣醬的顏色是判斷品質的直接標準，正常的是紅褐色或淺紅褐色。如果發現顏色非常紅，說明發酵時間過短，商家人為添加了色素，來增加顏色。

竹筍的熱量是多少大卡 100克的竹筍熱量只有27大卡，而且每100克竹筍就有2.5克的膳食纖維。水溶性膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便秘;增加糞便體積，縮短糞便在腸胃停留時間，減少有毒物質與腸壁接觸，進而預防腸癌;還可維持腸壁肌肉張力，預防憩室癥。 竹筍的減肥吃法 1、降血壓 100公克的竹筍，有533毫克的鉀，含量非常高!有助于平衡多余的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水分可以正常進出，保持血液濃度。 竹筍的好處很多，但不是人人都適合，以下這9大族群要注意食用的份量喔! 2、保護心臟健康 吃1份竹筍可以攝取到每日所需膳食纖維的10%，而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，能有效降低膽固醇、叁酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的風險! 3、抗癌 竹筍中含

飲食調理 1.鎂 「鎂」，其實是比較少人會注意到的細節，根據研究指出，補充礦物質「鎂」，不僅可以促使身體放松，最主要是可以調解眼部肌肉運動，因此有人稱鎂是個「天然的鎮定劑」。像是：綠色蔬菜、堅果、花生、黑豆、糙米等等，都含有「鎂」，多補充「鎂」可以提高免疫力與保健心臟，并且降低痙攣和抽搐的風險。 2.維生素A 小時候，媽媽一定會叫你多吃紅蘿卜，才能以防視力變差，這是因為紅蘿卜富含維生素A!同時吃了又能保護眼睛。另外，南瓜、藍莓、香蕉、蘋果...等都含有維生素A，一樣可以緩減眼皮跳的癥狀。 3.維生素B 鯖魚、鮭魚、鮪魚等等深海魚類，擁有豐富的維生素B，除了幫助人們提起精神與維持皮膚健康外，維生素B有助于穩定神經，減低眼瞼肌肉抽搐或痙攣的發生。 按摩緩解 除了靠補充3種食物遠離

腸胃炎吃什么藥效果最好 1、發燒：醫師會開立緩解發燒的藥物，如 acetaminophen(常見商品：普拿疼)及 NSAID 藥物(非類固醇消炎止痛藥，如 ibuprofen) 2、輕中度脫水：一般會用口服電解質水(oral rehydration solution)來補充流失的水分及電解質。如果民眾第一時間發現自己脫水了，也可以到藥局購買口服電解水或相關的粉劑來沖泡并飲用。 3、重度脫水：藉由點滴輸液的方式來補充流失的水分及電解質。 4、因嘔吐產生輕、中度脫水：醫師可能會考慮開立止吐藥物 ondansetron 以緩解嘔吐，避免水分及電解質進一步的流失。所以嘔吐癥狀不一定要用止吐劑來治療。 腸胃炎用藥注意事項 不建議隨意使用止瀉藥物，因適度的排泄能促使毒素及病菌的排除

初期-斷食1、2天 腸胃型感冒前期，是癥狀最嚴重的時候，因為腸胃正忙著把入侵身體的細菌排出，讓人幾乎離不開洗手間。建議在這個時期，可以斷食1到2天，讓胃徹底休息，但是要切記!隨時補充電解水或是自製的食鹽水，因為持續拉肚子很容易導致電解質失衡，身體在缺水、缺鹽的情況下，可能會引發休克!另外還要注意喝電解水、食鹽水時，溫度必須是常溫，冰水會增加腸胃的負擔喔! 小提醒：電解水在一般藥房就能買到;自製食鹽水作法也很簡單，1公升開水加10公克的鹽巴就可以了。 中期-吃好消化食物 雖然沒有食慾，但是1、2天只喝食鹽水，嘴巴都快淡得沒有味道了吧，等到跑廁所的頻率減少之后，可以吃一些半流質的食物，例如：稀飯、燕麥粥、清湯烏龍面等…等，還可以加入低纖蔬菜一起燉煮補充營養、增加味道，像是：冬瓜、胡瓜…等;如果胃口好一點，吃低纖維的水果也很好，