夏天寶媽們應(yīng)該怎么吃呢?今天帶來(lái)的這幾道美食相信很多媽媽們都吃過(guò),不過(guò),在夏天里更應(yīng)該多吃,你知道是哪幾道嗎?
1. 黃瓜炒肉片
主料:黃瓜 | 1根、豬瘦肉 | 4兩左右、胡蘿卜 | 小半根
做法:豬瘦肉切片,放入3勺蠔油。撒入適量姜絲,拌勻,腌10分鐘;腌肉的同時(shí),把黃瓜切片,胡蘿卜切片。胡蘿卜是為了配色,不需要太多;熱鍋涼油,我愛(ài)吃軟一些的胡蘿卜,所以先炒的這個(gè)。如果喜歡吃脆口的,也可以后下;放入腌好的肉片,翻炒均勻;等肉全部變色后再倒入黃瓜片,翻炒幾下,撒入少許鹽就可以出鍋了。
2. 香菇燒冬瓜
主料:冬瓜(去皮去瓤) | 470克、鮮香菇 | 8朵、小蔥 | 1根
輔料:生抽 | 2勺、老抽 | 1勺、蠔油 | 1勺、鹽 | 半小勺、糖 | 1小勺
做法:備料,如果用干香菇需要提前泡發(fā);冬瓜去皮去瓤切塊,塊的大小隨意,只是燒的時(shí)間不一樣;為了入味切兩刀,一半深就行,不要切斷,愿意多切幾刀也可;香菇切個(gè)花,小蔥切蔥圈;熱鍋涼油,小火炒香小蔥,留點(diǎn)蔥綠最后用;開(kāi)中大火炒冬瓜,炒到邊緣發(fā)黃、變色,大約3分鐘。
放入香菇,加入兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,不停翻炒一分鐘;倒入足夠的開(kāi)水,視冬瓜塊大小而定。我這算是比較大塊,用了約300毫升水;加入一小勺糖、半小勺鹽,燒開(kāi),小火燉約15分鐘。切塊大小不同,時(shí)間自己掌握,冬瓜軟熟即可。如果還有很多湯汁,就大火收收汁,出鍋撒上剩余的蔥綠。
3. 芹菜炒蝦仁
主料:蝦仁 | 150~200g、芹菜 | 半根
輔料:姜 | 適量、料酒 | 適量、鹽 | 少許、白糖 | 1小勺、淀粉 | 1小勺
做法:蝦仁去黑線洗凈,芹菜洗凈切斜段;將控凈水的蝦仁里加入料酒、淀粉、姜絲,拌勻腌制5~10分鐘;鍋里燒水,待水開(kāi)加半小勺鹽、幾滴油,再放入切好的芹菜,水開(kāi)片刻撈出;起油鍋,熱鍋涼油,且不要多,油熱后將腌好的蝦仁放入后開(kāi)大火快速翻炒,待蝦仁卷起,變色后盛出;將鍋洗凈,再起油鍋,待油熱后入芹菜翻炒幾下;加入炒過(guò)的蝦仁,依次放入鹽、白糖,清爽的芹菜蝦仁就可以享用了。
4. 西葫蘆煎蛋
主料:雞蛋 | 4個(gè)、西葫蘆 | 半個(gè)
輔料:鹽 | 少許、料酒 | 少許
做法:西葫蘆切丁;西葫蘆稍微焯水后立刻放入冷水浸泡。剛放進(jìn)去的時(shí)候碗里的水會(huì)變溫,把水倒掉重新放冷水浸泡,這樣西葫蘆會(huì)比較翠和脆;打蛋液;把西葫蘆撈起來(lái)放入蛋液中;放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥,少許鹽提味,攪拌均勻。不喜歡料酒也可以不放;鍋里放油,油熱后將西葫蘆蛋液下鍋煎;如果想煎成餅狀最好用平底鍋,小火煎,成型后翻面。一次不放太多蛋液就好。新手容易煎糊,多練練就好。
5. 少油版地三鮮
主料:圓茄子 | 1個(gè)、彩椒 | 1個(gè)、土豆 | 1個(gè)
輔料:生抽 | 2茶匙、老抽 | 1茶匙、鹽 | 少許、油 | 少許、糖 | 1勺
做法:土豆去皮切滾刀塊;平底鍋放少許油,入土豆,小火煎至金黃發(fā)脆;茄子洗凈,切滾刀塊;同樣放少許油將茄子煎掉水份;彩椒切塊;另起鍋加少許油,放一半蒜碎炒香;放入土豆、茄子;加入生抽、老抽、糖、少許鹽;翻炒1~2分鐘后,加入彩椒翻炒幾下就好;最后加入少許水淀粉收汁,放入另一半蒜碎即可出鍋。
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