蜂蜜甜美可口，營養豐富。但是，1歲以下的寶寶千萬不要吃~

蜂蜜是一種所含成分復雜的糖類，目前已經被鑒別含有180多種物質，主要70%-80%的葡萄糖果糖、17%-20%左右的水分和豐富的維生素礦物質。

蜂蜜可能含有肉毒桿菌

蜂蜜營養豐富，但對于1歲以下的小嬰兒來說，卻有點危險：

密封采花粉時會把被肉毒桿菌污染的花蜜帶回蜂箱.所以蜂蜜中含有的肉毒桿菌芽孢非常高。而肉毒桿菌在100℃的高溫下仍可存活。

肉毒桿菌與肉無關，它主要棲息于土壤和灰塵中。肉毒桿菌中毒是細菌性食物中毒中最兇險的一種，其癥狀主要有：

• 病初表現為頭暈、頭痛、全身無力，

• 特別會因頸部無力而抬頭困難；

• 接著會四肢麻木、舌頭發硬；

• 最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭導致死亡。

蜂蜜屬于消毒不完全的食物，有可能含有肉毒桿菌芽孢。腸道和免疫功能弱的嬰兒吃了后，肉毒桿菌會在腸道繁殖產生毒素而引起中毒。

食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難，小于6個月的嬰兒更容易感染。

雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但國外曾多次報道嬰兒因食用蜂蜜導致肉毒桿菌中毒而死亡的案例。

因此，在孩子滿1歲以前，不要給吃蜂蜜及制品。1歲以上和胃腸道敏感的孩子也要慎重，應少食用。

多大的寶寶能吃蜂蜜？

雖然肉毒桿菌廣泛存在于大自然中，但蜂蜜是已確認被肉毒桿菌污染的高風險食品。

因小嬰兒腸道缺乏正常菌群的保護，還缺乏抑制細菌的膽汁酸，如攝入肉毒桿菌無法抑制其繁殖和生長將引起中毒。因此，世界衛生組織（WHO）和多國政府衛生組織均建議不要給1歲以下嬰兒喂食蜂蜜。

隨著孩子逐漸長大，腸道發育成熟，身體會建立起防御阻止細菌的生長。因此一歲以后的寶寶有特殊需要時可以吃一點，或偶爾作為調味品加一些，但不能毫無限度地吃。

小寶寶誤食蜂蜜怎么辦？

經常有媽媽在不知道的情況下給寶寶吃了蜂蜜或蜂蜜制品，如果寶寶誤食了蜂蜜，這時要多觀察寶寶，尤其是在吃過后的8~36小時：

如果寶寶出現惡心、食欲不振，或者皮膚上有紅色小疹子(像過敏現象)時，最好帶他到醫院檢查，向醫生說明寶寶吃過蜂蜜的情況；

如果寶寶在這段時間一切正常，就不用過于擔心。

“兒童蜂蜜”真的健康嗎？

新的國家標準對蜂蜜的定義是：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。

新國標執行以后，蜂蜜的命名是按照所采花種來命名的。蜂蜜僅以來源分類，例如槐花蜜，柑橘蜜、荔枝蜜等。“兒童蜂蜜”、“老年蜂蜜”等功能性命名方式已被取締和不被認可。

購買和食用蜂蜜小常識

1、蜂蜜可分為單花蜜和雜花蜜

• 以某一種植物為主的蜂蜜稱為單花蜜如：紫云英蜜、油菜花蜜、棗花蜜、柑桔蜜、枇杷蜜、槐花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜、葵花蜜、荊條蜜、黃連蜜等等就不一一列舉；

• 而來源于多種蜜源植物的混合蜜稱之為雜花蜜，如百花蜜，為蜜蜂采集多種花蜜釀成的混合蜂蜜。

2、某些蜂蜜根本不存在

有些所謂的蜂蜜因花自身和生長環境的關系根本就不存在，如金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮密、桃花蜜、銀杏蜜、葡萄蜜等、蘆薈蜜、人參蜜等。

因為，金銀花花冠過長蜜蜂采集不到，玫瑰花花蕊已退化無花蜜，雪蓮生長在海拔4000米的地方蜜蜂難以生存更不易采集生產，桃花盛開時的氣溫蜜蜂也無法存活。

如果有，也只能是在蜂蜜中添加了提取物調制而成的蜂蜜制品。

3、沖調溫度過高營養丟失

蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用高溫度的水或開水沖調，不僅口感會變酸，活性酶也會變性失活，不耐熱維生素會被破壞，營養會大打折扣。

因此，最好不要用超過60度的水沖調蜂蜜，如加熱含有蜂蜜制品的食物或飲品，最好隔水加熱。

4、拉絲和滴珠判斷蜂蜜濃度

濃度是判斷液態真蜂蜜好壞的標準，可通過“拉絲、滴珠來判斷：

• 拉絲：倒蜂蜜時能拉出長長的細絲而不斷流，斷流后的蜂蜜回彈有力；

• 滴珠：將蜂蜜滴到紙上能形成一個珠狀或半珠裝，幾天后仍保持且沒有水份滲透的痕跡。用手把蜂蜜擦掉，紙上會留下油漬，說明蜂蜜的濃度不錯。

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