青椒炒豬肝

材料：豬肝，青椒，醬油，姜，蔥，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用鹽，味精，食用油。

做法：

1.將豬肝洗凈，切成薄片，青椒切塊，蔥切蔥花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。

2.在碗里用少許醬油、水淀粉調(diào)制一下。

3.熱鍋放適量食用油，油溫五成熱放豬肝，滑炒斷生，豬肝片挺起飽滿，撈出備用。

4.鍋內(nèi)留少許底油，加蔥花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒塊略微炒幾下，放醬油，白糖，醋，料酒，食用鹽，味精翻均勻。

5.用水淀粉勾薄芡，放入炒好的豬肝，炒均勻后放少許芝麻香油，出鍋裝盤，撒些胡椒面。

豬肝粥

材料：大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽5克，味精1.5克，料酒、淀粉、蔥花各10克，姜末4克。

做法：

1.將大米洗干凈;豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

2.鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3.鍋內(nèi)放水燒開，倒入大米，開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。

爆炒豬肝

材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜,料酒,醬油,蔥姜蒜。

做法：

1.清洗，切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

2.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

3.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

韭菜豬肝

材料：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。

做法：

1.豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗干凈切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鐘左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鐘左右。

2.韭菜切段，姜切絲，大蒜切片，大蔥切圈。

3.熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，

4..加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續(xù)翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。

5.加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!