菠菜泥

材料：菠菜、蝦米、豆腐干、咸瘦肉、芝麻油。

做法：

1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時(中間把菜翻個身)，稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。

2.蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鐘)，泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、油、蔥、鹽。

做法：

1.將菠菜揀去老葉冼凈，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝干水分。

2.雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。

3.鍋中放入油燒熱后，用蔥絲熗鍋，然后倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。

干果拌菠菜

材料：菠菜、花生、核桃仁、蔥、辣椒粉、枸杞、生抽、香油、鹽。

做法：

1.菠菜洗凈，放入沸水中焯燙。

2.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼，瀝干水分后切段。

3.講花生碎倒入菠菜中，加入核桃仁，蔥絲，辣椒粉適量 枸杞 生抽 香油 鹽攪拌。攪拌均勻即可。

菠菜湯

材料：菠菜、高湯、味精、豬油。

做法：

1.菠菜洗凈，切成1.7厘米的小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼控干。

2.湯鍋內放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。