海參花

海參花即鮮仞海參的腸和卵，也就是海參的內(nèi)臟。海參藥含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質(zhì)、內(nèi)臟色素(胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米素、角黃素等)，還含有海參皂甙、硒、鐵、鈣等成分，如此豐富的營養(yǎng)成分造就了海參花神奇的功效。

海參花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。

海參筋

白色的就是海參筋 營養(yǎng)豐富 千萬不要扔掉。海參內(nèi)盤被海參產(chǎn)區(qū)的漁民們稱為“海龍絲”，就是海參的神經(jīng)系統(tǒng)，相信吃海參的人對海參皂甙并不陌生。

海參皂甙(也叫海參素)絕對是個好東西，也因此很多癌癥患者吃海參為的就是這個，海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海參體內(nèi)海參皂甙含量最高的部位就是海參的內(nèi)盤。

很多人在烹飪私海參的時候可能都有把海參內(nèi)筋扔掉的行為，一方面是因為對海參內(nèi)盤營養(yǎng)價值的不了解，另一方面則是內(nèi)盤容易藏污納垢，沙子附著在上面很不容易清洗。

海參皮

海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處鮮食海參皮含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，軟骨素還對延緩肌肉衰老和增強機體的免疫力有一定作用。

海參皮微量元素釩的含量是各種食物之首，它可以參與血液中鐵的輸送和增強造血功能;最近美國的研究學(xué)者從海參皮中萃取一種特殊物質(zhì)——海參皮毒素，海參皮化合物它能夠有效抑制多種霉菌和某些人類癌細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移，海參皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。