烤紅薯吃了會(huì)致癌嗎

不會(huì)。

一些人認(rèn)為，烤紅薯烤糊甚至焦黑的部分食用護(hù)致癌。但其實(shí)，這是紅薯中的糖分在高溫下被濃縮，加熱到140度以上的時(shí)候發(fā)生焦糖化反應(yīng)，這是無毒的，反而味道會(huì)更香甜，不會(huì)致癌。

烤紅薯的食用注意事項(xiàng)

1、不宜空腹食用

紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)使人產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過多時(shí)會(huì)刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時(shí)紅薯中含有的氧化酶在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀，所以最好不要空腹食用。

2、不能晚上吃

紅薯的淀粉含量很高，食用后需要4-5個(gè)小時(shí)才能吸收，若晚上食用的話，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，容易脹肚。所以最好是在中午時(shí)吃紅薯。

3、不能與太甜的東西同吃

紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能性。

4、有胃潰瘍、胃脹等腸胃病癥的病人不宜吃

紅薯的糖分在胃中易產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，胃不好的人食用會(huì)刺激潰瘍面或胃黏膜，加重胃部不適，所以這類人群最好不要吃。

5、一定要烤熟透后再吃

紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化，所以烤紅薯一定要徹底烤熟后再吃。另外，食用時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

烤紅薯的注意事項(xiàng)

1、烤紅薯應(yīng)選擇新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯烤，表皮帶有黑斑或腐爛的紅薯不能用來烤熟食用，以免出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，甚至是高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒現(xiàn)象。

2、烤紅薯時(shí)，要把控好量，一次不可烤太多，以免受熱不均勻，影響口感。

3、紅薯在用微波爐或烤箱烤制時(shí)表皮比較容易焦，所以最好是用錫箔紙做成拱形，蓋住紅薯，這樣可讓紅薯均勻受熱，避免食物出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。