疏肝理氣

炒麥芽有疏肝理氣的作用，可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，若與香櫞、佛手等配伍用，還可增加其舒肝和胃之效。脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

助消化

炒麥芽中含有α和β淀粉酶，β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖，這樣對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。小孩出現積食和脾虛導致的腹脹時可使用炒麥芽助消化。

回乳消脹

炒麥芽可以減少泌乳素的生成，對女性斷奶很有幫助，常用于治療乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳等病癥。

炒麥芽的常見中藥用法

①治快膈進食：麥芽120克，神曲60克，白術、橘皮各30克。為末，蒸餅丸梧桐子大。每人參湯下三五十丸。(《綱目》)

②治小兒疳，百藥不療：大麥芽(炒)、神曲(炒)、蕪荑(炒)、黃連(去須)。上等分為末，以豬膽蒸熟取汁，和宿蒸餅研如薄糊，然后入藥拌勻，丸如麻子大，量兒大小加減，空心米飲下二十粒，臨時增減，小兒無時，日三五服。(《葉氏錄驗方》消疳丸)

③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，昏昏欲臥，食畢輒甚：大麥芽一升，椒30克(并熬)，干姜90克。搗末，每服方寸匕，日三四服。(《肘后方》)

④治產后發(fā)熱，乳汁不通，無子當消者：麥芽(炒)60克。研細末，清湯調下，作四服。(《丹溪心法》)

炒麥芽的食用禁忌

1、一般人均可食用炒麥芽，有促消化、疏肝理氣作用，但哺乳期的女性不宜食用，以免引起乳汁減少。

2、大家平時食用炒麥芽時要注意用量，適量食用能消食化滯，疏肝解郁，回乳消脹，健脾開胃，但如果過量食用的話，反而容易耗散氣血，導致回乳。

3、生麥芽和炒麥芽的功效不同，大家在食用時一定要認清楚。