菱角紅色和綠色的區別

紅色和綠色的菱角生長期不同，但都屬于菱角。

一般來說，紅色是菱角的剛長出來沒多久的樣子，還較嫩，綠色是菱角是成熟了的樣子，到墨綠色或黑色時，說明菱角已經成熟了。

菱角老的好吃還是嫩的好吃

各有各的口感，無法比較，建議根據自己的喜好和食用方法來挑選。

嫩菱角中水分含量更高，其口感會更加細嫩多汁，甜味也會更明顯，更適合用來鮮食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等。

怎么判斷菱角的老嫩

1、用指甲掐一下。可以用指甲掐一下菱角的外殼，如果容易掐進去的則是嫩菱角，而老菱角果殼比較堅硬，很難用掐進去。

2、嘗一下味道。嫩菱角的果殼很容易剝，吃起來肉質脆嫩，口感清甜;而老的菱角肉質比較粉，帶有一些苦味。

3、放在水里。將菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的則是老菱角。