夜盲癥

缺少維生素 A后，最明顯的癥狀就是夜盲癥了。即在黑暗的光線下，看不清事物，不能適應黑暗的環境。

干眼癥

維生素A是視網膜內感光色素的組成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素，若缺乏的話，會引致結膜的表皮角質化，這會阻塞淚腺，從而導致干眼癥，容易出現角膜干燥，眨眼及畏光等眼部不適。因維生素A缺乏而導致的眼干燥癥高達1000萬人以上。

除此之外，維生素A缺乏對視力的影響也很大，若它會導致視力下降，嚴重的甚至會角膜軟化(開始角膜失去光澤，繼則發生混濁)，繼之會引起失明。

發育緩慢

兒童缺乏維生素A，還會出現生長發育緩慢現在。缺乏維生素A，會導致兒童長骨增長遲滯，同時齒齦發生增生和角化，影響成釉質細胞發育。臨床表現為身高落后，牙齒釉質易剝落，

皮膚干燥

缺乏維生素A還會引起的是皮膚干燥，脫屑，粗糙，繼而發生丘疹，好發于上臂外側及下肢伸側、肩部、臀部、背部及后頸部。這些皮膚癥狀多見于那年長兒童的身上。