名稱：黑豆

別名：烏豆、櫓豆等

吃法：煎湯，酒浸或煮食

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優(yōu)質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當于肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。黑豆含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。而大豆黃酮甙是大豆異黃酮的主要成分。大豆異黃酮和葉酸這兩種物質都是補充女性身體缺乏的雌激素。

問：為什么現(xiàn)在很多備孕姐妹都在吃黑豆?

大豆異黃酮的出現(xiàn)，解決了女性雌激素低的問題，是被證明最安全有效的食品。

植物提取：大豆異黃酮從植物中提取，與雌激素有相似的結構，具有合成雌激素同樣的功能。植物激素遠比動物激素安全的多，比如蜂王漿、蜂膠、羊胎素等，也可能引起雌性激素過多。

雙向調(diào)節(jié)：大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用，當雌激素不足時 可起到類雌激素效果，而雌激素過剩時又起到抗激素作用。 黑豆，黃豆等豆制品中含量豐富。

對女性來講，即使不在備孕，多吃豆制品也有利于激素平衡，容光煥發(fā)。

問：黑豆中含有哪些營養(yǎng)成分呢?

1、蛋白質：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上，其中優(yōu)質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。

2、脂肪酸:研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。

3、維生素：黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。

4、異黃酮：后面會重點講到。

另外黑豆還含有多糖類物質、黑豆色素、皂苷、黑豆灰分等，這些物質對于人體各機能的正常運轉有著很好的助力作用。

問：怎樣吃黑豆效果最佳呢?

女性食用黑豆也不能盲目，黑豆是促雌激素的，具體吃法是月經(jīng)干凈后第一天開始連吃六天，食用量也不需要太多，建議每次43-50粒。黑豆可以先浸泡12小時再煮熟，可加少量鹽。

問：吃黑豆可以補腎嗎?

中醫(yī)認為五臟與食物的顏色具有密切關系，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實上，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更具有提高水分代謝以及血液循環(huán)的作用。

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學的理論，補腎很重要。

黑豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，它具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚。而且黑豆中特有的花青素，能夠清除體內(nèi)的自由基。

問：孕婦可以吃黑豆嗎?

黑豆中除了含有很高的蛋白質外，還含有豐富的維生素A和葉酸等成分，營養(yǎng)價值很高，妊娠期，由于孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細胞增加24%～35%，故造成血液稀釋;所以吃黑豆也是一個很好的選擇。黑豆燉排骨食補有補氣血的功效。

注意：黑豆熱性大，所以建議不要多食。

問：產(chǎn)婦可以吃黑豆嗎?

產(chǎn)婦生產(chǎn)后，會感覺身體疲勞，胃口不佳，因而影響心情，情緒低落，然而黑豆營養(yǎng)豐富，主要含有以下幾種對產(chǎn)婦身體恢復有益的營養(yǎng)素：

1、蛋白質：產(chǎn)婦吃黑豆，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除生產(chǎn)帶來的疲勞感，還可以開胃促消化，增進食欲，補充精力，平緩心情。

2、鈣：產(chǎn)婦吃黑豆，可以補充鈣質，保持身體骨骼的健康。

3、鎂元素：產(chǎn)婦吃黑豆，可以補充鎂元素，不僅可以維護腸胃的健康，促進排毒排便，減輕身體因生產(chǎn)而帶來的水腫現(xiàn)象，促進身材的恢復，還可以促進骨基質和骨礦物質的代謝，調(diào)節(jié)自身神經(jīng)活動，維護神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常。

4、磷：產(chǎn)婦吃黑豆，可以補充磷，促進牙齒，骨骼的健康發(fā)育，保護大腦皮層功能的正常。

問：小孩可以吃黑豆嗎?

當然，黑豆中含有以上那么多豐富的營養(yǎng)元素，孩子的生長發(fā)育也是十分有利的，但是不建議多吃，可以偶爾吃一些。原因在于：

第一，小孩的飯量本身就小，如果黑豆經(jīng)常吃容易使其它食品的攝入量降低，無法均衡營養(yǎng)，影響寶寶本身生長發(fā)育。

第二，黑豆吃多了可能會導致寶寶上火;

第三，很小的寶寶消化系統(tǒng)不是很完善，所以最好不要吃整個的，可以磨成粉或者打豆?jié){、熬成粥等易消化的方式。

問：常吃黑豆還具有美容的功效嗎?真的假的?

前面我們我們已經(jīng)分析了黑豆的營養(yǎng)成分，黑豆中含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。

另外黑豆中還含有高質量的纖維質，能夠有效的排毒減肥祛痘，進而達到美容的效果。

問：黑豆沒煮熟或者生吃可以嗎?

黑豆不宜生食，營養(yǎng)專家表示，生硬的黑豆難以消化和吸收，因而容易造成腸道阻塞，再加上生黑豆中所含的寡糖容易引起脹氣，胰蛋白酵素抑制劑會降低蛋白質吸收利用，血球凝集素則會抑制生長以及甲狀腺腫素會降低碘的吸收造成甲狀腺機能不全與腫大，這些成分在經(jīng)過加工烹飪后才不會對人體造成傷害。

問：食用黑豆有哪些禁忌呢?

除了不宜生吃之外，黑豆還不宜空腹食用，因為生硬的黑豆含高纖維，不易消化，空腹食用會刺激腸胃;

由于豆類含有高普林，尿酸過高者不宜食用過多;年紀大和身體過虛者不要食用;

黑豆有養(yǎng)生保健功用，但任何食物都不可攝食過量，否則不利身體健康。

下面介紹幾種黑豆的食用方法，希望對備孕中的姐妹有所用處，食物雖好，但也是因人而異，希望大家能夠根據(jù)自身的孕育需要合理食用黑豆，任何食物不宜過量食用。

黑豆湯

功效：促卵泡發(fā)育、補充雌激素

泡一個晚上，然后加水煮湯大概慢火1小時左右，豆子就比較軟了，每天吃50顆左右，喝6-7天(從YJ完了以后)

1、準備好花生、紅棗。黑豆、紅豆分別提前泡發(fā)。紅棗剔除棗核洗凈備用。

2、糯米洗凈，瀝干水分備用?；ㄉ⒑诙?、紅豆倒入電飯煲。

3、加入適量冷水，用煮飯檔煮開后調(diào)至保溫檔燉煮20分鐘。

4、加入糯米煮15分鐘后，加紅棗然后熬煮5分鐘即可。

黑豆紅棗糯米粥

功效：改善黃體功能不足

將黑豆、紅棗、糯米洗干凈，放在鍋內(nèi)，加水適量，用溫火煮成粥，食用。

醋泡黑豆

功效：補充雌激素，促進卵泡發(fā)育

黑豆洗干凈放入干鍋中，煮至表皮爆開。找一個可以密封的容器，把煮熟的豆子放入容器中，倒入醋，沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發(fā)脹。密封好罐子，一個星期后打開罐子，黑豆都已經(jīng)泡脹了，這個時候就可以吃了。

這種泡法時間短比較快，但有效成分也流失多一些，需冰箱保存。不要吃太多，每天吃幾顆，要堅持食用才會好。