相信很多媽媽都聽過食物相克的這個理論，很多養生書或者報道上都有一些有關食物相克的理論。例如螃蟹不能和柿子同食，花生不能和黃瓜同食，大蔥不能和蜂蜜同食，紅薯不能與香蕉同食，綠豆不能與狗肉同食，松花蛋不能與糖同食，豬肉不能與菱角同食，牛肉不能與栗子同食等，否則會引起中毒，甚至死亡。

而且，每隔幾年這個食物相克的理論就會冒出來火一陣。幾年前一部講述妻子用食物相克的道理報復丈夫出軌的電影《雙食記》讓小編看得心有余悸，那么，食物相克的理論真的有科學依據嗎？人如果吃了這些相克的食物就會中毒？

其實，食物相克的說法并不科學，食物相克中的一些觀點多是口口相傳流傳總結出來的，人類周圍的生存環境和飲食結構發生了很大的變化。很多營養學家都對食物相克做出過澄清，對健康人而言，在適量正確飲食的前提下，并不會有什么不良影響。

中國營養學會名譽會長葛可佑教授，與哈爾濱醫科大學、蘭州大學的專家們曾經針對“食物相克”進行了研究。他們隨機選取了130名健康的志愿人員，針對民間流傳最廣的“相克食物”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進行了實驗。按照家常方法烹飪，在志愿人員食用這些“相克食品”一周后觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應，結果一切正常。

很多食物同吃卻出現問題的案例，多是因為不正確的烹飪方法、食用者本身身體原因和食材本身的質量問題。正如現在流行的一句話，“拋開劑量談毒性的都是耍流氓”，一些新聞報道、養生節目為了吸引眼球，提高收視率，總是用與人們生活息息相關，卻又無法證實的信息來搏眼球，導致大家生活中吃個飯也戰戰兢兢。

一些“食物相克”是由于人們的不當解讀造成的，比如豆漿和雞蛋不能同食，因為生豆漿中含有妨礙蛋白質消化的胰蛋白酶抑制劑以及有毒物質凝集素，必須要煮沸8分鐘以上，才能保證其營養和安全性。如果豆漿煮透，和雞蛋、牛奶同吃不會有任何問題。

土豆燉牛肉是很多人都很喜歡的一道菜，但是土豆和牛肉不能同食的理論一出，很多人都只好割愛了。對于土豆能不能和牛肉一起吃，范志紅老師認為“土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的變長。但是，淀粉在胃里根本不能被消化，只能在小腸中被消化。正因為食物中蛋白質的存在，可以延緩淀粉進入小腸的速度，才避免了血糖過快上升。假如淀粉和蛋白質一起吃有害健康，那么米飯、饅頭、面條等都不能和肉、蛋一起吃了，這很荒謬?！彼?，喜歡土豆燉牛肉的親們可以盡情的吃了。

寶寶輔食中需要注意食物相克嗎？

寶媽們剛給寶寶添加輔食時，最擔心的就是這些輔食會不會對寶寶有什么不良影響，而小寶寶本身抵抗力、腸胃消化力就比較弱，萬一吃壞了更是得不償失，一些媽媽準備輔食時盡量避免食物相克食譜上出現的輔食搭配。

有一位媽媽說“菠菜不能和豆腐、豬肝、鈣片一起吃，胡蘿卜不能和白蘿卜、酒類、富含維生素C的蔬菜一起吃。”但是，菠菜和豬肝一起吃可以很好的改善寶寶貧血。

如果按照一些食物相克的理論給寶寶準備輔食，對于寶寶的營養吸收和身體健康都是不利的，單一的輔食種類會使寶寶得不到充足的膳食營養，影響寶寶的腸胃消化吸收。日常輔食只要適時適量、注意葷素搭配、粗細搭配、營養均衡以及根據寶寶自身對食材的過敏情況適當安排，并按照正確的方法處理、烹飪食材就可以保證輔食的健康、營養。