今天要推薦的寶寶輔食就是雞蛋羹啦，雞蛋羹不僅做起來非常快手，還可以為寶寶提供較多的優質蛋白，蒸出來的雞蛋羹非常嫩，寶寶很容易嚼動，也可以在雞蛋羹里面加入少許蔬菜，比如小白菜，還有香菇和蝦皮，寶寶們很喜歡用雞蛋羹來拌飯吃，順便讓寶寶多吃很多蔬菜喲，既補了維生素又補了鈣，用來當作早餐，非常快手又營養呀。

但想要蒸出表面光滑的雞蛋羹，也是有很多小竅門噠。

最關鍵的兩點就是加水的多少以及火候的大小，如果水加得太多，或者火候小，雞蛋羹好像蒸很久都蒸不熟。火候太大，又很容易蒸成了蜂窩狀。

白菜香菇雞蛋羹

食材：香菇2個，小白菜3根，蝦皮適量，蔥花

調料：無（過了周歲的寶寶，如果能接受無鹽輔食就不需要調料，也可以根據寶寶的口味，加少許鹽調味）

烹制方法：蒸

1.先把香菇和小白菜焯熟。

PS：雞蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多，2朵香菇，4片小白菜葉就差不多。

2.焯熟后，把小白菜和香菇切碎。

3.蝦皮要提前用溫水浸泡10分鐘，中途換一次水。

PS：蝦皮用溫水浸泡，是為了去掉鹽分，以及亞硝胺類物質。盡量挑選顏色較淺、腥味很輕、干燥程度較好的蝦皮，最好用保鮮袋裝小包，放到冷凍室保存。

4.兩個雞蛋打散。

PS：因為全家人一起吃，所以做得比較多，寶寶一天一個雞蛋就足夠。

5.加入跟雞蛋等量的溫水，以及小白菜碎，香菇碎，蝦皮和少許蔥花。

PS：因為小白菜中會有水分，所以我用的比例是1：1，可以準備兩個相同的碗，一碗裝雞蛋，一碗裝同等高度的溫水，再混合到一起就可以了。水加得太多，蒸好的蛋羹水分太大，也不容易熟。

6.水燒開后，把雞蛋羹放進蒸鍋里。注意要變小火，火候太大，容易讓雞蛋羹蒸出很多蜂窩。

PS：等水燒開后，再放入雞蛋羹。因為在燒水的時候，火候會比較大，很容易把雞蛋羹蒸出蜂窩狀。

7.蒸雞蛋羹的時間，與雞蛋羹的量有很大關系。快要蒸好的時候，可以開蓋看一下。雞蛋羹表面如果已經完全凝固就說明蒸好了，但要注意在水份多的情況，雞蛋羹即便熟了，表面還是會有很多水分，只是這個水是透明的。

PS：如果是1個雞蛋，大概8分鐘就差不多，2個雞蛋可能需要10-12分鐘。前提是火候要掌握好，雖說是要小火蒸，不代表是特別小特別小的火哈，那種，蒸半個小時也很難熟的哇。