主料

雞蛋兩個黃油適量

低筋面粉適量

輔料

黑芝麻適量白砂糖適量

脆皮雞蛋卷的做法步驟

1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉(zhuǎn)一會兒就會劈里啪啦了。

2. 根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。

3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。

4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。

5. 倒入適量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免過多太干。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。

6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。

7. 將鍋燒熱后，調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置。

8. 待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較干的程度就好。

9. 取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置。