涼薯發(fā)芽了還能吃嗎

涼薯發(fā)芽了可以吃。

涼薯跟紅薯、土豆都是長在土里，但是它們不是一個科，涼薯是屬于豆科豆薯屬的植物。雖然涼薯是高淀粉食物，但是發(fā)芽后對涼薯自身的營養(yǎng)價值影響不大，不會產(chǎn)生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。吃的時候可以把發(fā)芽的部分切掉，但是發(fā)芽的涼薯由于很多營養(yǎng)都供給了發(fā)芽嫩莖，造成涼薯本身營養(yǎng)和水分大量的流失，因此食用起來口感略差，但是對人體也不會有危害的，可以放心食用。

涼薯發(fā)芽了怎么吃

發(fā)芽的涼薯建議熟吃。塊莖食物只要經(jīng)過了發(fā)芽過程，其口感都會變差很多，涼薯也是這樣，發(fā)芽的涼薯甜味變淡，質(zhì)感也便軟，失去了脆性，這種涼薯已經(jīng)不適合當(dāng)做水果生吃，但可用來煲湯食用。

發(fā)芽涼薯熟吃的做法

1、涼薯湯

材料：

涼薯一盤、水芹菜適量、油適量、鹽適量、海鮮醬適量

做法：

·1、將涼薯消皮后洗凈，切成片狀裝盤。

2、倒入油，等油熟了后開始煸炒，依次放入鹽，六月鮮等調(diào)料。

3、然后加水蓋上鍋蓋煮，大概需要10分鐘。

4、將水芹洗凈，切成一段一段的，備用，將芹菜放入鍋中點綴，滾三滾，裝盤。

2、涼薯炒豬肉

材料：

涼薯350g、瘦肉100g、黃辣椒15g、大蒜葉8g、鹽2g、蠔油5ml

做法：

1、黃辣椒頂?shù)肚腥Γ笏馊~切成小段，涼薯去皮洗凈，改刀切刀菱形片。

2、瘦肉切小片，炒鍋熱油，將瘦肉炒至斷生。

3、倒入涼薯片同炒，涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。

4、涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻，加少許水略煮，撒大蒜葉翻炒均勻即可。