蕨類(lèi)是否有毒,不取決植物本身,取決它生長(zhǎng)的環(huán)境。它們的生命力很強(qiáng),可以在很貧瘠的土地中頑強(qiáng)生長(zhǎng)。土壤中許多有害元素含在植物中,人吃了,出現(xiàn)中毒反應(yīng),多數(shù)是沒(méi)毒的。
對(duì)于蕨菜的食用方法,吃之前需要用沸水將蕨菜焯幾遍,烹飪至熟透,且要盡量少吃涼拌類(lèi)的蕨菜,也不要當(dāng)做主食一樣大量食用。
1、下氣降壓
蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓,粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便的作用。
2、止瀉利尿
蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
3、強(qiáng)身健體
蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑,能補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。
4、用于多種疾病的治療
可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥,外敷還可治療蛇蟲(chóng)咬傷等疾患。蕨菜的地下根莖即菌根,亦可供藥用,適于黃疸、濕疹等病患者食用。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥,并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
和豌豆一起吃:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
和花生一起吃:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
和大米一起吃:降低維生素B1的消化吸收
和毛豆一起吃:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
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