蕨菜泡多久可以吃

蕨菜至少要泡兩個小時才可以吃。

新鮮的蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理，因為浸泡之后的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理干凈，在食用的時候不會對人體健康造成什么不利的影響，新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間，因為兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理干凈，這個浸泡過程也相當于是蕨菜的解毒過程。

蕨菜泡久可以吃嗎

根據情況而定。

蕨菜中是蕨類植物的鮮嫩根莖，其中含有豐富水分、碳水化合物等，非常容易滋生細菌而腐爛，所以它的保存時間并不長，如果將它浸泡在水中可以在一定程度上延長其保存時間，但是如果泡得時間過久，已經有異味或者軟爛的情況，那么就不建議繼續食用;如果保存得比較好，沒有發生變質，那么即使泡得時間比較長，也是可以繼續食用的。

處理蕨菜的注意事項

1、揀蕨菜的時候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用后可能會導致人中毒。

2、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。

3、蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜肴味道。

4、鮮蕨菜最好經過焯水處理，把蕨菜在白開水里燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。焯水有利于去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。